Tin tức
4 Bước đơn giản làm thịt heo chiên nước mắm chuẩn vị
Thịt heo chiên nước mắm vừa miệng, ăn bao ngon lại tốn cơm luôn được yêu thích trong mâm cơm gia đình. Thế nhưng để làm được món ăn chuẩn vị lại không hề đơn giản. Hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây để có thêm một món hấp dẫn trong thực đơn nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm thịt heo chiên nước mắm có thể thay đổi do sở thích hoặc khẩu vị từng vùng miền. Điểm cần lưu ý là món ăn làm xong phải có vị thơm đậm đà. Mỗi miếng thịt heo có độ dẻo và mềm mại thay vì giòn rụm như sau khi vừa mới chiên xong. Nguyên liệu dành cho gia đình 4-5 người ăn gồm có 3 phần:
- Nguyên liệu ướp thịt
Nguyên liệu ướp thịt gồm có: 600 gram thịt heo ba chỉ loại ngon, sơ chế cắt thành 5 miếng, mỗi miếng đều có thịt nạc và mỡ; 15 ml nước mắm, 15 gram tỏi; 15 gram gốc hành lá và hành tím; một chút gừng, 3-5 gram bột ngọt.
- Nguyên liệu chiên thịt
Nguyên liệu chiên thịt gồm có: 4 củ hành tím; 1 nhánh gừng nhỏ; 5 gram muối; 45 gram bột gạo; 150 ml dầu ăn; 45 gam bột chiên giòn; 3 gram muối; tỏi, hành tím, hành lá.
- Nguyên liệu nước mắm sốt
Nguyên liệu để chế biến nước sốt mắm gồm: 45 ml nước mắm; 4 gram bột ngọt; 30 gram đường.
Mẹo chọn thịt heo và nước mắm chuẩn vị
Quan trọng nhất trong quá trình làm thịt heo chiên nước mắm chính là hai nguyên liệu: thịt heo và nước mắm. Nếu có thể thì bạn nên mua thịt heo hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu chỉ có thể chọn mua thịt tại chợ dân sinh hoặc siêu thị thì cần nhìn kỹ miếng thịt.
Thịt được dùng để chế biến phải làm thịt ba chỉ với đủ nạc và mỡ. Miếng thịt được chọn cần có màu đỏ nhạt hoặc hồng nhạt. Phần mỡ có màu trắng trong ngà ngà. Khi dùng dao cắt theo chiều dọc của miếng thịt thì thớ thịt sẽ hơi se lại, lớp bì mềm, bề mặt ráo.
Khi chọn thịt cần tránh chọn những loại thịt có màu sắc quá đậm hoặc quá nhợt nhạt. Đặc biệt nếu sờ vào thấy nhớt thì tuyệt đối không được mua. Đối với thịt ba chỉ cần nhìn kỹ kết cấu với thịt – mỡ phân chia rõ nhưng vẫn dính liền, dù dùng tay cũng không tách ra dễ dàng.
Trái ngược với thịt, chọn nước mắm có phần đơn giản hơn. Bạn chỉ cần mua nước mắm của những thương hiệu uy tín đã có tiếng trên thị trường, nguồn gốc rõ ràng, nơi phân phối đáng tin là được. Nếu mua nước mắm đặc sản sản xuất nhỏ lẻ cần tìm hiểu kỹ thông tin trước khi mua.
Các bước thực hiện
Cách làm thịt heo chiên nước mắm sẽ tiến hành dựa theo 3 phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Trước hết cần sơ chế các nguyên liệu gồm: rửa sạch nguyên liệu, hành tỏi, gừng đập dập, thịt thái thành miếng lớn với độ dày khoảng 1 cm. Các bước cụ thể như sau:
Bước 1: Luộc thịt
Cho 4 củ hành tím, 1 nhánh cừng, gốc hành lá, tỏi băm nhỏ trong nguyên liệu ướp thịt vào trong nồi nước. Bắc nồi lên bếp, thêm 5 gram muối, thịt heo vào trong nồi để luộc. Khi nước sôi để thêm 5 phút cho thịt hơi mềm. Thịt chín đổ ra rổ để ráo nước trong khoảng 10-20 phút.
Bước 2: Tẩm ướp thịt
Thịt được cho vào bát, đâm vài lỗ nhỏ trên bì, thêm 15ml nước mắm; 15 gram hành lá, hành tím đã đập dập băm nhỏ; 15 gram tỏi băm nhỏ; ít gừng băm nhỏ và bột ngọt. Bạn trộn đều các nguyên liệu. Tốt nhất bạn nên đeo găng tay và bóp đều nguyên liệu để gia vị thấm đều vào bên trong thịt.
Để nguyên để thịt ướp trong khoảng 10-15 phút. Sử dụng bột gạo và bột chiên giòn đã chuẩn bị thoa đều lên bên ngoài miếng thịt. Lưu ý bỏ hết tỏi, hành, gừng băm bên ngoài thịt để tránh khi chiên thịt bị cháy.
Bước 3: Chiên thịt
Cho 130 ml dầu ăn vào chảo, thêm một xíu muối (3gram) để tránh chảo bị sát đồng thời giúp vị thịt đậm đà hơn. Khi dầu nóng, thả thịt vào chiên cho đến khi vàng thì vớt ra.
Bước 4: Chiên thịt nước mắm
Chuẩn bị nước mắm đường theo nguyên liệu pha chế nước sốt. Cho 20ml dầu ăn vào trong chảo. Khi dần ăn nóng lên thì cho một ít hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho hỗn hợp nước mắm đường vào trong chảo, thêm thịt đã chiên. Khi đun cần đảo đều thịt để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt. Bạn chỉ cần đun vài phút đến khi nước sốt cạn là có thể cho thịt ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
Quá trình chế biến thịt heo chiên nước mắm có thể thay đổi gia vị sao cho hợp khẩu vị mỗi người. Hy vọng bài viết đã giúp Quý vị có thêm một món ngon cho bữa cơm gia đình.
Quý vị muốn tìm mua thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm chính hãng, chất lượng, giá tốt? Hãy liên hệ SGE Việt Nam qua Hotline 088 853 1616 để được tư vấn miễn phí nhé!
Nguồn video tham khảo tại:
