Công thức 4 bước làm bánh bông lan trứng muối chuẩn vị tại nhà

Bánh bông lan trứng muối là món ăn vặt hấp dẫn với nhiều người ở các độ tuổi khác nhau. Hương vị trung hòa hoàn hảo giữa vị ngọt béo của trứng sữa với vị mặn của chà bông tạo nên sức hút khó cưỡng cho những chiếc bánh này

Ý nghĩa của bánh bông lan trứng muối

Ngược dòng lịch sử, ít người biết được những chiếc bánh bông lan trứng muối đã xuất hiện sớm đến vậy. Khoảng gần 50 năm trước, tại một tiệm bánh nhỏ nằm ngay dưới gốc cây cột điện thuộc đường Nguyễn Trường Tộ, Vũng Tàu, chiếc bánh bông lan trứng muối đầu tiên ra đời.

Sau chừng ấy năm, bánh bông lan trứng muối trở thành món ăn vặt quen thuộc với người dân cả nước. Những chiếc bánh xuất hiện ở nhiều nơi, đến với nhiều tỉnh thành nhờ hương vị thơm béo, vừa ngọt ngào lại vừa pha chút mằn mặn. Những chiếc bánh bông lan trứng muối truyền thống chỉ gồm có vỏ bánh bông lan kết hợp với nhân trứng muối.

Ngày nay người ta đã biến tấu để bánh bông lan trứng muối trở nên hấp dẫn hơn. Ví dụ như nhân bánh thêm phô mai vừa ngậy vừa thơm hay chút chà bông mặn mặn hấp dẫn, vài nơi khác lại rắc thêm vài lá rau mùi tạo mùi hương thơm nhẹ. Cốt bánh cũng có nhiều hơn vị hơn với vị matcha thanh mát, vị socola hơi đắng…

Một chiếc bánh bông lan trứng muối không chỉ đơn thuần là món quà vặt ăn chơi mà còn mang ý nghĩa hơn thế. Bánh có thể thay thế cho bánh sinh nhật truyền thống dành tặng người không thích kem tươi. Mỗi ciếc bánh chứa đựng cả vị ngọt lẫn vị mặn như chính cuộc sống con người, có lúc lên, có lúc xuống, có lúc hạnh phúc, có khi vất vả. 

Công thức làm bông lan trứng muối

Thực tế công thức làm bánh bông lan trứng muối không quá phức tạp. Thậm chí nhiều người còn có thể tận dụng nồi cơm điện cũng làm được một chiếc bánh thơm ngon. Tuy nhiên dùng thiết bị làm bánh chuyên dụng sẽ đảm bảo hương vị nhất. Cách làm bánh bông lan trứng muối cụ thể gồm 4 bước như sau:

Bước 1 – Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối chia thành 3 phần gồm phần cốt bánh, sốt bơ trứng và nhân mặn. Cụ thể:

• Phần cốt bánh gồm 30 gram bột mì, 30 gram bột bắp, 3 quả trứng gà, 50 gram đường, 10 gram sữa tươi, 20 gram dầu ăn, 1 xíu muối, 3 ml nước cốt chanh.
• Phần sốt bơ trứng gồm 25 gram đường, 20 gram bột ngô, 25 gram bơ nhạt, 2 gram muối, 1 lòng đỏ trứng gà, 240 ml nước.
• Phần nhân mặn gồm có 5 quả trứng muối, 2 miếng phô mai, 35 gram xúc xích, một chút rượu trắng.

Trong đó xúc xích hoặc phô mai nếu không thích có thể không thêm. Lưu ý cần chuẩn bị lòng đỏ trứng muối trước bằng cách đổ rượu vào bát. Sau đó tách riêng lòng đỏ trứng muối ngâm vào trong rượu khoảng 3-5 phút để khử mùi tanh. Đồng thời chuẩn bị trước khay nướng có lót giấy bạc. 

Khi trứng được thì vớt ra đặt vào khay, phết lên trên mặt trứng chút dầu ăn rồi nướng trong lò ở mức nhiệt 100 độ C trong thời gian 7 phút. Hết thời gian bạn có thể bỏ trứng ra. Xúc xích cắt miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2 – Làm cốt bánh bông lan

Quá trình làm cốt bánh bông lan trứng muối đóng vai trò quan trọng nhất. Cốt bánh có mềm, vừa vị thì toàn bộ chiếc bánh mới thơm ngon, hấp dẫn. Bạn cần thực hiện tuần tự theo các bước sau:

• Chuẩn bị bát đựng hoặc âu sạch, sử dụng các nguyên liệu làm cốt bánh để chế biến.
• Trứng tách lấy lòng trắng cho vào âu rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm. Khi nào thấy lòng trắng trứng xuất hiện bọt khí to thì thêm nước cốt chanh. Tiếp tục đánh đến khi có bọt khí nhỏ.
• Thêm đường vào lòng trắng trứng đang đánh đồng thời nâng tốc độ lên mức nhanh để lòng trắng trứng đông cứng lại. Khi lòng trắng trứng đã đông thì giảm tốc độ xuống, thêm từng lòng đỏ trứng, mỗi lòng đỏ trứng đánh khoảng 5 giây.
• Thêm sữa, dầu ăn vào hỗn hợp và đánh ở tốc độ chậm đến khi hỗn hợp mịn.
• Thêm bột mì, bột bắp thành 3 lần, mỗi lần có lượng bằng nhau. Tốt nhất nên rây trước mỗi khi thêm bột vào hỗn hợp, giữ nguyên tốc độ chậm để đánh bột.
• Khi bột đềm dùng phớt trộn hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên để tránh vỡ bọt khí.
• Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh vào trong, dập nhẹ để bánh dàn đều rồi cho vào lò nướng ở mức nhiệt 175 độ C trong khoảng 35-40 phút.

Bước 3 – Làm sốt trứng

• Tách riêng lòng đỏ trứng rồi cho vào âu, thêm đường, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn.
• Rây bột ngô vào âu trứng, thêm khoảng 50 ml nước đánh thật đều.
• Làm tan bơ ở nhiệt độ thường, thêm vào hỗn hợp, có thể thêm nước cốt dừa thay cho nước thường để vị bánh ngậy hơn.
• Đổ hỗn hợp sốt vào nồi, nấu kết hợp khuấy đều đến khi thấy sánh mịn thì tắt bếp.

Bước 4 – Trang trí bánh

Bước cuối cùng khi làm bánh bông lan trứng muối đơn giản nhất. Bạn chỉ cần bỏ bánh bông lan ra, phết sốt lên trên, rải đều nguyên liệu như phô mai cắt miếng, trứng muối, xúc xích. Nếu thích có thể thêm chút chà bông la bánh đã hoàn thiện. Bánh chuẩn vị phải có độ mềm mại, vị ngọt dịu hòa cùng vị mặn của trứng muối.

Hy vọng công thức làm bánh bông lan trứng muối đã giúp bạn có một món ăn vặt hấp dẫn cho gia đình. Bạn đang tìm mua các thiết bị chế biến bánh chất lượng, giá tốt, tính năng ổn, độ bền cao? Hãy truy cập website https://sgeviet.vn/ của SGE Việt Nam để tham khảo và đặt mua hàng nhé.

Mọi thắc mắc xin liên hệ Hotline 088 853 1616 sẽ có nhân viên túc trực giải đáp cho bạn tức thời.