Công thức làm bánh mì bằng cách sử dụng baking soda

Baking soda được ứng dụng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Đặc biệt được sử dụng trong chế biến thực phẩm tiêu biểu như làm các loại bánh trong đó có bánh mì. Vậy, cách làm bánh mì với baking soda như thế nào có khó không? Các bạn hãy cùng tham khảo những chia sẻ về cách làm dưới đây nhé!

1. Công dụng của baking soda khi làm bánh mì

Baking soda hay còn được gọi là muối nở được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Đặc biệt trong lĩnh vực thực phẩm nấu ăn được sử dụng rộng rãi nhất. Baking soda được dùng nhiều trong quá trình làm bánh mì bởi đem lại rất nhiều các công dụng tuyệt vời như:

• Baking soda là một chất tạo bọt mạnh mẽ. Khi tiếp xúc với axit (như sữa chua, nước chanh, kem tartar), baking soda tạo ra khí CO2. Khí này được giữ lại trong bánh mì và làm cho bánh nở lên, tạo ra cấu trúc mềm mịn.
• Baking soda giúp bánh mì có cấu trúc mềm mịn hơn. Khi khí CO2 được tạo ra từ phản ứng baking soda và axit, nó tạo ra các khoảng rỗng trong cấu trúc của bánh mì. Điều này làm cho bánh mì có kết cấu xốp hơn và nhẹ nhàng hơn.
• Baking soda còn có khả năng tương tác với axit và làm tăng độ kiềm trong hỗn hợp. Điều này làm giảm tính chua của các thành phần axit như sữa chua, giúp cân bằng pH và tạo môi trường lý tưởng cho các quá trình nướng.
• Baking soda có khả năng làm mềm các chất cứng trong bột mì. Điều này dẫn đến bánh mì có cấu trúc mềm mịn hơn và không bị cứng.
• Mặc dù không phải là công dụng chính, nhưng baking soda có thể tác động đến hương vị của bánh mì. Khi sử dụng đúng lượng và kết hợp với các thành phần khác, baking soda giúp tạo ra hương vị tươi mới và hấp dẫn cho bánh mì.

2. Hướng dẫn cách làm bánh mì với baking soda

Cách làm bánh mì bằng baking soda cũng khá đơn giản, dễ thực hiện. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh mì bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

• Bột mì 120g.
• Men tươi 3g.
• Sữa tươi không đường 65g.
• Baking soda 5g.
• Đường 5g.
• Muối 1g.
• Dầu ăn 5g.
• Sữa chua không đường 10g.
• Bơ lạt 10g.

Hướng dẫn cách làm bánh mì với baking soda

Cách làm bánh mì với baking soda khá đơn giản bạn hãy thực hiện theo những bước như sau:

• Bước 1: Bạn hãy tiến hành trộn đều hỗn hợp bao gồm: Bột mì, đường, muối, dầu ăn, sữa chua không đường.
• Bước 2: Sau  đó tiếp tục cho men, sữa tươi không đường và trộn bột đều tay. Tiếp tục cho bơ lạt vào tiếp tục nhồi bột trong khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp mịn, dai là được.
• Bước 3: Sau khi đã nhào bột xong bạn tiến hành ủ bột trong khoảng 60 phút để bột nở ra to gấp đôi. Dùng tay nhấn vào cục bột sao cho hết bọt khí và chia bột thành từng viên nhỏ.
• Bước 4:  Tiến hành cán bột mỏng rồi nặn thành hình bánh mì. Tiếp tục ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút rồi cho và ngăn mát để khoảng 40 phút.
• Bước 5: Đun sôi nước và baking soda nhúng từng miếng bánh vào nước khoảng 15 giây rồi vớt ra nướng bánh ngay.
• Bước 6: Thực hiện nướng bánh bằng cách làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 20 phút trước khi cho bánh vào.
• Bước 7: Thành phẩm là những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm.

Một số lưu ý khi thực hiện tự làm bánh mì với baking soda

Để cách làm bánh mì với baking soda được ngon và hấp dẫn bạn cần phải lưu ý một vài vấn đề như sau:

• Luôn luôn tuân thủ đúng công thức làm bánh mì để bánh phồng, đẹp mắt hơn. Với muối nở bạn không nên tự ý thêm vào quá nhiều có thể khiến bánh bị nở to và trông mất tự nhiên hơn.
• Để có lớp bột mịn màng đạt được yêu cầu bạn bạn nên sử dụng rây bột loại bỏ những bột bị vón cục.
• Đối với baking soda sẽ bắt đầu tạo khí CO2 ngay sau khi tiếp xúc với axit. Do vậy, khi cho bánh mì nhúng vào hỗn hợp nước và baking soda bạn nên cho bánh vào nướng ngay để bánh nở được tốt nhất. Không nên để bánh lâu sẽ khiến cho bánh không được ngon.

Có thể thấy cách làm bánh mì với baking soda khá đơn giản dễ thực hiện. Bạn có thể lựa chọn làm bánh theo công thức nêu trên. Để thuận tiện trong quá trình làm bánh bạn có thể chọn mua các loại máy nướng bánh để sử dụng trong gia đình. Hãy tham khảo những sản phẩm máy nướng bánh qua trang web https://sgeviet.vn/. Tại đây có nhiều loại máy nướng bánh khác nhau đáp ứng nhu cầu của người dùng.Các sản phẩm đảm bảo chính hãng với mức giá thành cạnh tranh, ưu đãi nhất trên thị trường.