Chia sẻ cách làm bún tươi đơn giản, thành công ngay lần đầu

Người tiêu dùng e ngại bún tươi bày bán ở chợ thường chứa hàn the, chất tẩy trắng gây hại cho sức khỏe. Để giải quyết vấn đề đó, bạn nên mua tại những cơ sở uy tín hoặc tốt nhất là nên tự làm tại nhà. Dưới đây, SGE xin chia sẻ đến bạn cách làm bún tươi với công thức đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện thôi nào!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bún tươi

Bún chính là một trong những món ăn được yêu thích ở khắp các vùng miền tại Việt Nam. Ngay cả khi được chế biến cùng các nguyên liệu khác, nó cũng trở thành một đặc sản mang dấu ấn riêng.   

Ngày nay, không khó để mua được bún tươi. Tuy nhiên nhiều người lại chọn cách tự làm ở nhà để đảm bảo thành phẩm vừa ngon vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Bởi thị trường có quá nhiều thông tin trái chiều về việc bún ngâm tẩy hóa chất. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới chất lượng cũng như sự an toàn của người dùng.

Hiện nay, việc làm bún tươi tại nhà dưới sự hỗ trợ của các dụng cụ chuyên dụng trở lên vô cùng dễ dàng. Cách làm bún tươi sẽ được thực hiện khá đơn giản. Dưới đây chính là nguyên liệu cần có:

• 400 gam tinh bột gạo
• 50-60 gam bột sắn dây hoặc bột năng
• Gia vị chế biến bún: nước lọc, muối trắng, dầu ăn
• Khuôn làm bún

Trên đây là các nguyên liệu làm bún cho 6 người, bạn có thể tăng giảm nguyên liệu sao cho phù hợp nhất. Bạn cần tăng giảm đều các nguyên liệu để có được hiệu quả tốt nhất.

2. Cách bún tươi truyền thống

Để làm thành công món bún tươi theo công thức truyền thống. Bạn nên thực hiện các bước sơ chế và chế biến sau đây. Nhớ tuyệt đối không được bỏ qua bất cứ giao đoạn nào để thành phẩm được hoàn hảo nhất nhé!

Bước 1:Chia bột gạo thành 2 phần cho vào 2 tô lớn với tỉ lệ 3: 1.

Bước 2: Cho khoảng 5 gam muối, 60 gam bột sắn dây (hoặc bột năng) và 400 ml nước sạch hòa với 300 gam bột gạo đó. Trộn đều cho thật nhuyễn rồi ngâm khoảng 30 phút cho bột nở ra. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột này lại để tránh vi khuẩn và các tác động bên ngoài xâm nhập.

Tùy theo sở thích của mỗi người để có thể lựa chọn bột sắn dây hay bột năng. Tuy nhiên, bạn nên chọn bột sắn dây thay vì bột năng vì loại bột này có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể. Vì thế, nhiều chị em phụ nữ rất thích cho bột sắn dây vì bún vẫn trắng, dai mà lại còn tốt cho cơ thể người dùng đặc biệt nhà có trẻ nhỏ.

Bước 3: Cho toàn bộ phần bột vào chảo chống dính, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều tay để tránh bột dính vào chảo. Khi bột nặng tay, cho một ít dầu ăn. Sau đó tiếp tục khuấy. Không nên nghỉ tay vì dễ làm bột dính vào chảo và bị khô, cháy, trông không được đẹp mắt.

Bước 4: Khi bột bắt đầu quyện lại với nhau và trông hơi ướt thì bạn nhắc chảo xuống và tắt bếp. Đừng để bột quá khô sẽ khiến sợi bún không được tươi.

Bước 5: Trộn 100 gam bột khô vào phần bột bánh ướt này, nhào mạnh, đều tay. Đến khi phần bột này dẻo thì bạn cắt bột thành 6 phần bằng nhau, theo chiều dài của khuôn bún. Chia đều các phần để tránh bún không đều khi làm thành phẩm.

Lưu ý trong công đoạn này là khi nhào bột phải đảm bảo không bị vỡ vụn miếng bột, giữ được độ dẻo cần thiết. Điều này sẽ giúp sợi bún khi luộc sẽ có độ trong và dai hơn. Cho nên khi bột chưa đạt yêu cầu bạn hãy khoan cho vào khuôn ép. 

Bước 6: Cho bột vào khuôn làm ép bún để ép ra từng sợi bún. Khuôn ép cho nhiều loại khác nhau,  bạn có thể tìm mua ở siêu thị.

Bước 7: Tiếp theo là công đoạn luộc bún. Bạn sẽ luộc cho đến khi sợi bún chín và nổi lên mặt nước. Lúc này bạn dùng vợt để vớt bún ra và ngâm vào âu nước đá lạnh để bún không bị dính vào nhau. Cuối cùng lại vớt bún ra để ráo. Chỉ như vậy thôi là hoàn thành rồi.

3. Cách làm bún tươi bằng máy làm mì bún

Để không phải tốn quá nhiều thời gian và công sức, bạn có thể thực hiện cách làm bún tươi với máy làm mì bún. Thiết bị này sẽ giúp làm ra những sợi bún vừa tươi ngon, dinh dưỡng lại đảm bảo an toàn vệ sinh.

Có 2 dòng là máy làm bún tươi là máy ép thủ công và máy ép tự động. Tuy nhiên, sản phẩm ép tự động được yêu thích hơn nhờ cho thành phẩm thơm ngon hơn, có độ dai hấp dẫn hơn cũng như hạn chế tiếp xúc với tay. Dưới đây là chi tiết các bước dành cho bạn:

• Bước 1: Cho nguyên liệu bột gạo vào máy.
• Bước 2: Đóng nắp khay (bạn lưu ý là phải nhớ đóng nắp khay trước khi máy khởi động).
• Bước 3: Nhấn nút tự động, cho nước vào máy (có thể thay nước bằng các loại nước hoa quả để tạo màu sắc cho sợi bún).
• Bước 4: Lúc này hãy lấy khay đặt phía dưới mắt ra để hứng bún. Khi sợi bún chạy ra, bạn sẽ rắc thêm bột năng / bột sắn dây để các sợi bún không bị dính vào nhau.
• Bước 5: Tương tự như công đoạn cách làm bún tươi bằng tay, bạn sẽ lấy sợi bún đi luộc. Khi bún chín và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra ngâm vào âu nước đá. Sau đó vớt ra để ráo là hoàn thành.

Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm bún tươi rồi.  Thật đơn giản phải không nào! Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có ngay những sợi bún vừa sạch, không chất phụ gia, hàn the hay chất tẩy trắng… lại thơm ngon dinh dưỡng. Chúc  bạn thực hiện thành công nhé!