Cải xoăn là gì? công dụng và các món ăn hấp dẫn từ cải Kale

Cải xoăn sở hữu hàm lượng dinh dưỡng phong phú được ví như “Vua của các loại rau”. Vậy Cải Kale là cải gì? Công dụng của cải xoăn với sức khỏe như thế nào? Cách chế biến các món ăn đơn giản từ loại rau này ra sao? Hãy cùng tìm lời giải qua bài viết nhé!

Cải xoăn là gì?

Cải xoăn hay cải kale là một loại rau đang được nhiều người tìm mua để thêm vào chế độ dinh dưỡng hằng ngày. Đây là loại thực phẩm thân thảo với phần rìa lá xoăn lại. Điểm đặc trưng này hình thành nên tên gọi của nó. Rau thường có màu xanh hoặc màu tím với vị hơi đắng, thân cao khoảng 1-1.5 mét.

Loại rau cải này có họ hàng với bông cải xanh, rau cải bắp, cải bó xôi, rau súp lơ, rau cải bruxen… Hiện nó phổ biến ở hầu hết quốc gia, trong đó có Việt Nam. Xét về chủng loại thì loại rau này có 4 loại chính với đặc điểm bên ngoài, thành phần dinh dưỡng khác biệt nhất định. Cụ thể:

• Rau cải Curly Kale

Curly Kale là loại phổ thông nhất, thường gặp nhất vốn có nguồn gốc từ Hy Lạp. Cải Curly Kale nhập từ Mỹ rồi về Việt Nam từ năm 2015 với ưu điểm không kén đất trồng, dễ chăm sóc. Loại rau này hiện được cung cấp trong nhiều cửa hàng, siêu thị tại Việt Nam.

Xét về hương vị, cải Curly Kale khá thanh đạm có phần giống hạt tiêu. Rau xoăn ở phần lá với hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin C, sắt cực cao. Loại rau này thường được khuyên sử dụng cho những người muốn giảm cân, bị thiếu máu, người nguy cơ hoặc bị ung thư…

• Rau cải Lacinato Kale

Lacinato Kale còn được gọi với tên cải khủng long, bắp cải đen. Đây là loại rau truyền thống đến từ Ý với hình dạng lá cực dài, màu sắc xanh đậm. Lacinato Kale có thể chịu được cả lạnh và nóng, phát triển tốt nhất trong mùa lạnh. 

Kể cả trông trong môi trường khí hậu ôn đới và nhiệt đới cây vẫn phát triển tốt. Lacinato Kale sở hữu nhiều vitamin như A-C-K cùng hàm lượng chất xơ cao, giàu canxi, sắt, Kali… Rau có vị ngọt nhẹ, thanh mát nên thường được dùng để chế biến các món salad.

• Cải Siberia Kale

Cải xoăn Seberia hay cải xoăn Nga có màu xanh, thường được trồng xen trong các luống hoa. Trong số 4 loại cải Kale thì cải Siberia có vị thanh ngọt nhất. Cải siberia được người Nga đem đến Canada rồi mở rộng ra nhiều quốc gia khác nhưng không quá phổ biến.

Bề ngoài của lá cải có hình quạt, viền quăn lại xung quanh, phát triển tốt ở nơi có mức nhiệt khoảng 5 độ C. Thành phần dinh dưỡng của cải Siberia chứa nhiều chất xơ, vitamin A-C-K cùng các khoáng chất như sắt, mangan, kali, folate, phốt pho…

• Cải Redbor Kale

Cải Redbor Kale là giống cải Kale duy nhất có màu tím sẫm hoặc màu đỏ đậm. Viền lá gợn sóng, thích hợp phát triển ở nơi khí hậu ôn đới, nhiệt độ mát. Cải Redbor Kale vốn có nguồn gốc từ Mỹ với mùi vị thanh nhẹ, hơi chát. Nó cung cấp nhiều vitamin như A-C và hàm lượng chất khoáng, chất xơ cao. Người ta chủ yếu sử dụng cải Redbor Kale để làm món salad hoặc nấu súp.

Công dụng của cải xoăn

Dù khác nhau về đặc điểm nhận dạng nhưng cải xoăn đều sở hữu thành phần dinh dưỡng rất dồi dào với các loại vitamin, khoáng chất, chất xơ khác nhau. Trung bình một chén cải kale thô chứa khoảng 35 calo, cung cấp khoảng 2 gram protein, 0.5 gram chất béo, 1.3 gram chất xơ. Các vitamin, khoáng chất do cải Kale có tác dụng không nhỏ với sức khỏe. Cụ thể:

• Các hợp chất trong cải kale có thể hấp thu lượng axit mật để giảm cholesterol. Nghiên cứu cho thấy uống nước ép cải kale trong 12 tuần liên tục giúp giảm 10% cholesterol xấu và tăng 27% cholesterol tốt. Omega 3 trong cải kale kết hợp với việc giảm cholesterol xấu hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch.
• Cải Kale chứa nhiều chất xơ hỗ trợ giảm nồng độ đường trong máu để ổn định tình hình bệnh đái tháo đường.
• Cải Kale cung cấp rất ít calo, lượng nước dồi dào nên tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn. Từ đó giúp cơ thể có đủ dinh dưỡng mà không béo lên.
• Vitamin A cùng với lutein và zeaxanthin trong cải kale hỗ trợ tăng cường thị lực, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
• Hợp chất glucosinat trong cải kale có thể hạn chế các khối u phát triển, ngăn chặn một số enzyme liên quan đến sự hình thành bệnh ung thư.
• Vitamin C có trong cải kale giúp bảo vệ da, tóc khỏi tác nhân bên ngoài. Đồng thời cơ thể được cung cấp đủ vitamin C sẽ gia tăng collagen để nuôi dưỡng, tạo kết cấu khỏe mạnh cho tóc, da.
• Cải xoăn chứa khá nhiều canxi. Chỉ một chén rau cải cũng cung cấp canxi tương đương một cốc sữa giúp ngừa bệnh loãng xương để củng cố hệ xương, mật độ xương cho người trưởng thành, phát triển chiều cao cho trẻ nhỏ.
• Vitamin K từ cải kale có lợi cho phụ nữ mang thai giúp bào thai khỏe mạnh, ngừa khuyết tật khi bé sinh ra.
• Hệ thống chất chống oxy hóa, beta carotene, pholyphenol, flavonoid và vitamin C trong cải kale ngăn chặn các gốc tự do có hại. Từ đó làm chậm tiến trình lão hóa, ngừa bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh tiêu hóa, cải thiện sức khỏe tinh thần, sức khỏe não bộ.

Bài viết: Lợi ích về sức khỏe khi sử dụng cải xoong

Những món ăn, công thức làm từ cải xoăn

Cải Kale nấu món gì? Không chỉ tốt cho sức khỏe, cải xoăn hay cải Kale còn có thể đa dạng cách chế biến để phong phú thực đơn gia đình. Nguyên nhân cần chú ý một số điều khi chế biến món ăn từ rau cải kale. Phần cuống của rau khóa cứng và chứa nhiều xơ nên cần phải thái nhỏ trước khi xào. 

Trường hợp sử dụng rau cải kale làm súp thì cần phải thái uống rau dưới dạng hạt lựu. Cụ thể một số món ăn từ loại rau này có thể kể đến như:

Rau cải kale xào tỏi

Phương pháp được sử dụng phổ biến nhất khi chế biến món rau cải kale là đem xào với tỏi. Người đầu bếp chỉ cần rửa sạch khoảng 500 đến 600 gram rau cải, phần cuống đem thái nhỏ. Sau đó thêm vào chảo khoảng 3 ml dầu ô liu, phi thơm khoảng hai tép tỏi đã đập dập. 

Rau cải kale đã chuẩn bị cho vào đảo cùng khoảng 1 đến 2 phút thì thêm 100 ml nước lọc hoặc nước dùng từ rau cải kale đã luộc vào. Đậy nắp chảo lại vào đun khoảng 5 phút cho da mềm. cuối cùng nêm nếm gia vị cho vừa miệng và đổ ra đĩa là đã có được một món ăn ngon.

Sốt pesto rau cải kale

Món rau cải kale còn có thể sử dụng để chế biến thành sốt pesto. Món sốt này có thể sử dụng để ăn kèm với bánh mì, các loại bánh từ bột nguyên cám, ngũ cốc nguyên cám hoặc ăn kèm với thịt, bánh quy đều được. Cách làm món sốt pesto rau cải kale thực hiện như sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm hai bát nhỏ rau cải xoăn đã sơ chế cắt cuống (khoảng 500 gram); 60ml dầu ôliu nguyên chất; 3 gram bột tỏi hoặc hai tép tỏi băm nhỏ; 120 gram hạt óc chó đã nướng; 120 ml phô mai parmesan.
• Xay nhỏ rau cải với dầu ô liu và tỏi. Sau khi hỗn hợp đã nhiễm thì cho thêm hạt óc chó vào xay tiếp tới khi mịn thì thêm phô mai vào. 
• Tiếp tục xay hỗn hợp cho đến khi tạo thành một loại sốt sền sệt là hoàn thành.
• Bảo quản hỗn hợp trong lọ thủy tinh đã khử khuẩn, đậy kín.

Xem thêm: Sử dụng máy xay đa năng FC01 để xay các loại thực phẩm nhỏ.

Rau cải kale trộn

Món được ưa chuộng nhất được chế biến từ rau cải kale phải kể đến món sa lát. Món ăn này rất được những người đang có nhu cầu giảm cân, giữ dáng thêm vào thực đơn. Rau cải đem sơ chế, rửa sạch rồi thực hiện theo một trong hai cách:

• Cắt nhỏ rau cải rồi thêm một chút dầu ôliu vào bóp liên tục trong khoảng 1 đến 2 phút.
• Cắt nhỏ rau cải rồi chần sơ riêng hai phần phần lá và phần cuống. Phần cuống trần trong khoảng 1 phút rồi mới cho phần lá vào trần qua. butter xảy ra rồi nhanh chóng nhúng vào nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt. Cách làm này còn loại bỏ được vị đắng có trong một số loại rau cải kale.

Sau đó rau sẽ được sử dụng để trộn với một số loại thực phẩm khác chế biến thành món salad tùy theo khẩu vị.

Bim bim rau cải kale

Những người đang giảm cân thương khó có thể tìm được một món ăn vặt có hàm lượng calo thấp mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, giá cả phải chăng. Món bim bim rau cải kale chính là lựa chọn hoàn hảo cho những đối tượng này. 

Rau cải sau khi mua về sẽ được sơ chế bằng cách rửa sạch, để ráo nước hoặc trực tiếp dùng khăn khô thấm hết phần nước trên lá. dùng tay ngắt lá rau cải ra khỏi phần cuống rồi để thành các miếng nhỏ. Phần rau thu được được trộn thêm một chút dầu rồi cho vào khay đã trải giấy nến.

Rau sẽ được nướng bằng lò nướng ở mức nhiệt 175 độ C trong 15 phút rồi rắc thêm gia vị hoặc rau thơm tùy sở thích. Tới khi phân biệt rau bên ngoài chuyển sang màu nâu nhạt, lá rau có độ giòn nhất định tức là món ăn đã thành công. Món rau này có thể sử dụng để ăn vặt tương tự như khoai tây chiên, bim bim mà lại không gây béo.

Hy vọng bài viết đã giúp quý vị hiểu rõ hơn về cải xoăn và có thêm một loại thực phẩm chế biến món ăn đem đến lợi ích cho sức khỏe. SGE Việt Nam muốn đồng hành cùng mỗi khách hàng thông qua những thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm chất lượng, tính năng tốt, giá cạnh tranh.

quý vị quan tâm và muốn tham khảo Thông tin chi tiết của từng sản phẩm có thể tham khảo tại website https://sgeviet.vn/. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ hotline 088 853 1616 để được nhận giải đáp miễn phí nhé.