7 Công Thức Nấu Chè Các Loại Giải Nhiệt Ngày Hè Oi Bức

Các loại chè là một trong những món ăn đặc sắc phổ biến của người Việt. Trong đó bao gồm những món chè nóng dùng cho mùa đông và chè lạnh dùng cho mùa hè với tác dụng trái ngược. Những món chè nào có khả năng giải nhiệt tốt? Hãy cùng tham khảo công thức nhé!

1. Chè hạt sen táo đỏ

Hạt sen kết hợp với đỗ đen, bột sương sáo có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể cực tốt. Táo đỏ bổ máu tốt với phái nữ. Món chè hạt sen táo đỏ được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dưỡng nhan, đánh bay cơn nóng mùa hè. 

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm phần chè hạt sen táo đỏ cho 6 người gồm có:

• 200 gram táo đỏ tươi;
• 200 gram đỗ đen;
• 100 gram hạt sen tươi;
• 200 gram dừa tươi;
• 50 gram dừa khô;
• 250 gram bột năng;
• 30 gram bột sương sáo;
• 50 gram đường;
• 250 gram đường phèn;
• 50 gram lạc rang chín.

1.2 Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu:

Hạt sen mua về đem rửa sạch, bỏ tâm. Táo đỏ rửa vài lần với nước sạch. Đỗ đen ngâm từ đêm hôm trước cho mềm, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước.

• Ninh đậu

Nguyên liệu đã chuẩn bị đủ thì cho nồi lên bếp, thêm đỗ đen vào ninh nhừ với nước. Khi nước đậu đen đã nhừ thì thêm khoảng 150 gram đường vào đun tiếp trong 5-10 phút. Bạn có thể điều chỉnh lại lượng đường cho hợp với khẩu vị của người ăn.

• Nấu chè sen

Bật bếp, đặt một nồi khác lên, cho hạt sen và nước vào đun đến khi nở bung. Khi nào hạt sen nhừ thì cho nốt đường phèn, táo đỏ đun tiếp trong 10 phút thì tắt bếp.

• Nấu thạch sương sáo

Cho bột sương sáo cùng với đường, 600 ml nước vào nồi khuấy đều tới khi hỗn hợp tan hết. Tiếp đó để bột nghỉ 10 phút rồi mới bắc nồi lên đun cùng lửa vừa. Khi nấu khuấy liên tục để thu được hỗn hợp sền sệt là được. Tiếp đó đổ thạch ra khuôn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

• Nấu trân châu dừa

Dừa mua về rửa sạch, để ráo, cắt thành hạt lựu. Bột năng trộn cùng 150 ml nước sôi, khuấy đều, nhào thật mịn rồi để nghỉ trong 10 phút. Ngắt bột thành những viên nhỏ, thêm nhân dừa, vo thành viên tròn. Thực hiện tương tự đến hết. Bật bếp, bắc nồi nước lên, khi nào nước sôi thì thảo trân châu vào đun đến khi nổi lên thì vớt ra cho vào bát nước lạnh.

• Trang trí

Khi các nguyên liệu đã nấu xong thì chỉ cần múc chè ra cốc. Cốc chè gồm chè đỗ đen, chè sen, táo đỏ, trân châu, dừa nạo sợi, dừa khô, lạc rang. Nếu thích bạn có thể thêm chút đá bào để món chè mát lạnh, giải nhiệt tốt hơn.

2. Chè đậu xanh bí đỏ

Trong các loại chè thì chè đậu xanh bí đỏ được đánh giá cao hơn cả về khả năng giải nhiệt, bỏ sung vitamin A bảo vệ thị giác.

 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 350 gram bí đỏ già;
• 100 gram đậu xanh đã cà vỏ;
• 100 gram đường;
• 100 gram bột năng; 
• 5 gram muối;
• 100 ml nước cốt dừa;
• 5 gram vani;
• 40 gram dừa khô hoặc dừa tươi sợi tùy thích.

2.2 Cách chế biến

• Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm khoảng 1 giờ cho nở.
• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành khúc, rửa sạch.
• Bật bếp, bắc nồi lên, cho bí đỏ và 600 ml nước, 1 gram muối vào nấu tới khi chín mềm.
• Vớt khoảng 100 gram bí đỏ ra, dùng thìa tán cho nhuyễn, thêm 15 gram đường, 50 gram bột năng rồi trộn đều. Dùng tay nhào bột đến khi mịn thì ngắt thành các cục bột nhỏ, vo viên, luộc chín tương tự như khi làm trân châu.
• Đun nước cốt dừa với 20 gram đường trên lửa nhỏ đến khi tan hết đường thì thêm nước bột năng (hòa 5ml nước và 2 gram bột năng với nhau), khuấy đều vài giây rồi tắt bếp.
• Cho đậu xanh vào nồi bí đỏ nấu ở lửa vừa đến khi chín mềm thì thêm khoảng 800 ml nước sôi, 100 gram đường vào đun đến khi sánh.
• Pha nốt chỗ bột năng còn lại với một ít nước rồi thêm vào nồi bí đỏ đậu xanh, cho tiếp vani, bí đỏ trân châu vào khuấy đều đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Múc chè ra bát, để nguội và thưởng thức.

3. Chè đậu xanh 

Chè đậu xanh nấu đơn giản chỉ với nguyên liệu gồm đậu xanh, đường và nước lọc nhưng có khả năng thanh nhiệt, thải độc cực tốt. Đây là một trong các loại chè được ưa chuộng ngày hè.

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gram đậu xanh đã cà vỏ;
• 250 gram đường.

3.2 Cách chế biến

• Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ cho mềm, nở to.
• Vớt đậu xanh ra, rửa sạch rồi để ráo.
• Thêm đậu xanh và nước vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi sôi thì hạ xuống lửa nhỏ. Khi nào đậu xanh nhừ thì thêm đường, khuấy đều đun thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp. Lượng đường và nước có thể gia giảm theo sở thích mỗi người.

4. Chè bưởi

Chè bưởi sở hữu mùi thơm thoang thoảng của bưởi – lá dứa, vị béo ngậy của nước cốt dừa. Chè bưởi cũng nằm trong số các loại chè có tính giải nhiệt tốt ngày hè.

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 quả bưởi (nên chọn bưởi da xanh, bưởi hồng sao cho phần vỏ có cùi trắng dày);
• 200 gram đậu xanh đã bóc vỏ;
• 1 ít lá dứa;
• 100 ml nước cốt dừa;
• 120 gram bột năng;
• 145 gram đường;
• 30 gram muối.

4.2 Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh rửa sạch, bỏ hạt hỏng, hạt lép rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ cho đến khi nở, mềm. Đổ nước ngập đậu xanh rồi cho đậu vào trong lò vi sóng, làm chín trong khoảng 10 phút hoặc nấu trên bếp cho mềm. Bưởi gọt vỏ, loại bỏ phần bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, giữ lại cùi trắng bên trong rồi cắt thành miếng vừa ăn. 

• Luộc cùi bưởi

Cùi bưởi đã chuẩn bị cho vào tô đựng nước, thêm muối vào ngâm 5-10 phút. Sau đó bóp mạnh cùi bưởi nhiều lần để loại bỏ vị đắng của tinh dầu. Sau đó xả cùi bưởi với nước sạch vài lượt cho đến khi hết vị mặn của muối, vị đắng vốn có.

Bật bếp, bắc nồi nước lên rồi đun sôi. Luộc sơ cùi bưởi trong 3-5 phút rồi vớt ra, cho vào nước lạnh ngâm khoảng 3 phút. Tiếp đến vớt cùi bưởi ra, vắt bỏ nước. Thêm khoảng 50 ml nước và 45 gram đường vào tô cùi bưởi trộn đều và để khoảng 2-3 giờ cho ngấm.

• Cho cùi bưởi ngâm đường vào chảo, bật bếp sên khoảng 20 phút thì thêm bột năng vào đảo đều đến khi khô thì dừng. 
• Đun một nồi nước đến sôi thì cho cùi bưởi sên bột năng vào nấu đến khi cùi bưởi chuyển màu trong suốt thì vớt ra. Cùi bưởi cho vào tô đựng nước đá để đảm bảo độ giòn.
• Đun một nồi với 2 lít nước đến sôi thì thêm lá dứa luộc 3 phút rồi vớt ra. Thêm đường vào nồi.
• Pha 20 gram bột năng với nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi, tiếp tục khuấy. Đồng thời cho đậu xanh, cùi bưởi vào đun khoảng vài phút, gia giảm đường cho vừa miệng rồi tắt bếp. 
• Đợi nguội rồi múc ra cốc, để lạnh hoặc thêm đá tùy thích.

5. Chè sương sa hạt lựu

Chè sương sa hạt lựu luôn góp mặt trong các loại chè nhờ hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Món ăn vặt này càng trở nên hấp dẫn trong ngày hè nóng nực.

5.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 50 gram bột sương sáo đen;
• 100 gram bột năng;
• 1 củ dền;
• ½ quả dừa già;
• 100 ml nước cốt dừa;
• 5-10 gram hạt chia;
• 200 gram đường phèn;
• 1 ít đường và muối tùy khẩu vị mỗi người.

5.2 Cách chế biến

• Cho bột sương sáo vào 100 ml nước, khuấy đều, để một chút cho nở rồi thêm tiếp 800 ml nước vào. Đun hỗn hợp trên bếp với lửa vừa và khuấy liên tục đến khi đặc lại thì tắt bếp. Đổ sương sáo ra chén, để nguội mới cắt miếng vừa ăn.
• Cùi dừa cắt hạt lựu. 
• Củ dền bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhỏ với 100ml nước, lọc lấy nước ép, bỏ bã.
• Ngâm cùi dừa với nước củ dền khoảng 15-20 phút. 
• Cho 100 gram bột năng vào tô, thêm tiếp cùi dừa, trộn đều, để nghỉ 5 phút.
• Nấu nước sôi rồi cho cùi dừa bột năng vào đun đến khi nổi lên mặt nước, vỏ ngoài chuyển màu trong suốt là được. Có thể thực hiện tương tự với các màu khác như màu xanh dương của hoa đậu biếc, màu xanh lá của lá nếp, màu vàng của hoa dành dành…
• Vớt cùi dừa ra ngâm trong nước lạnh.
• Tiếp tục bắc nồi lên bếp, đun đường phèn với 500 ml nước đến khi đường sệt lại thì tắt lửa.
• Đun 100 ml nước cốt dừa với 5 gram đường và một xíu muối đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Hạt chia ngâm nước cho nở.
• Các nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào cốc, thêm nước đường, đá và thưởng thức.

6. Chè đậu xanh bột báng

Cách làm chè đậu xanh bột báng có nhiều điểm tương tự như chè đậu xanh. Các loại chè từ đậu xanh từ xưa đến nay vẫn luôn được ưa chuộng nhờ khả năng thanh nhiệt cực tốt.

6.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 gram đậu xanh nguyên vỏ;
• 70 gram bột báng;
• 200 ml nước cốt dừa;
• 40 gram bột khoai;
• 1 ít lá dứa; 
• 250 gram đường; 
• 1 ít muối.

6.2 Cách chế biến

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 3 giờ rồi rửa lại vài lần với nước, đổ ra rổ để ráo.
• Bột khoai, bột báng rửa với nước, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
• Lá dứa rửa sạch, bó lại cho gọn rồi để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi cùng đậu xanh với lửa vừa đến khi mềm. Cho tiếp bột khoai đun 5 phút thì thêm bột báng, đun 5 phút nữa. Kế đến thêm đường, một xíu muối, khuấy đều. Cuối cùng thêm nước cốt dừa, lá dứa nấu trong 2 phút rồi tắt bếp.
• Vớt lá dứa ra, khi nào ăn múc ra bát, thêm đá tùy thích.

7. Chè đậu xanh nha đam

Chè đậu xanh nha đam kết hợp giữa hai nguyên liệu có tính giải nhiệt cực tốt thích hợp dùng khi thời tiết nóng bức. Các loại chè này còn có tác dụng giải cảm khi nắng nóng quá mức.

7.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram đậu xanh còn vỏ;
• 500 gram nha đam;
• 500 gram đường;
• 1 xíu muối.

7.2 Cách chế biến

• Cho đậu xanh vào chảo rang với lửa vừa khoảng 5-10 phút đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.
• Khi nào đậu xanh nguội thì vo khoảng 1-2 lần với nước để loại bỏ chất bẩn, hạt hư hỏng.
• Cho vào nồi đậu xanh cùng 1 lít nước rồi nấu với lửa vừa khoảng 20 phút cho mềm rồi đổ hết nước đi.
• Thêm 1 lít nước sạch, một xíu muối rồi nấu tiếp 15 phút đến khi đậu nở mềm.
• Nha đam rửa sạch, gọt vỏ xanh bên ngoài, lấy thịt trong suốt bên trong rồi rửa sạch mủ. Tốt nhất nên bóp nha đam với một chút muối vài phút rồi xả bằng nước sạch nhiều lần cho hết đắng. Để nha đam vào rổ cho ráo nước rồi thêm khoảng 30 gram đường ướp 10 phút.
• Thêm nha đam vào nồi đậu xanh đang đun, gia giảm đường theo khẩu vị, nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
• Để nguội, cho vào tủ lạnh hoặc thêm đá rồi thưởng thức. Lưu ý nếu thích thêm đá thì thêm đường sao cho hơi ngọt một chút để vị vừa ăn.

Bên cạnh các loại chè trên còn rất nhiều món khác có khả năng giải nhiệt cực tốt. Quý vị muốn tham khảo thêm? Quý vị muốn tìm kiếm những thiết bị chế biến, bảo quản thực phẩm hỗ trợ quá trình nấu nướng? Hãy truy cập website https://sgeviet.vn/ để đến với SGE Việt Nam tham khảo thông tin thiết bị chính hãng, cách làm nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Mọi thắc mắc Quý vị có thể liên hệ Hotline 088 853 1616 để được tư vấn miễn phí nhé!