Tin tức
Làm quen những dụng cụ làm bánh cho người mới bắt đầu
Thời kỳ dịch bệnh khiến nhiều người có thời gian hơn để học hỏi, mày mò các công thức làm bánh. Những chiếc bánh tự làm không chỉ có thể gia giảm theo khẩu vị của từng người mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trước khi bắt đầu mỗi người đều cần trang bị một số dụng cụ cơ bản.
Mục Lục
Lò nướng bánh
Dụng cụ đầu tiên cần phải có khi làm bánh chính là lò nướng. Ngày nay nhiều người cố gắng tận dụng một số dụng cụ thay thế khác như lò vi sóng, nồi chiên không dầu cho đến nồi cơm điện. Không thể phủ nhận những thiết bị này cũng có thể sử dụng để làm “một số” loại bánh với hương vị không kém quá nhiều.
Tuy nhiên tất cả chỉ dừng lại ở – “một số”. Hơn nữa quá trình nướng bánh phải căn chỉnh nhiều. Nếu không cẩn thận có thể sẽ hỏng cả mẻ bánh. Đối với những người mới chưa có kinh nghiệm thì tốt nhất nên trang bị một lò nướng chuyên dụng.
Những mẫu lò nướng gia đình có dung tích đa dạng từ trên dưới 10 lít cho đến 50 lít. Nếu sử dụng để làm bánh thì tốt nhất nên chọn lò nướng có dung tích trên 30 lít. Như vậy nhiệt độ khi nướng sẽ ổn định hơn. Đồng thời nên chọn những mẫu lò nướng có đủ các tính năng gồm điều chỉnh được nhiệt độ, điều chỉnh được thời gian nướng, điều chỉnh được thanh nhiệt với lửa dưới, lửa trên và hai lửa.
Xem thêm: Các sản phẩm lò nướng bánh gia đình và công nghiệp tốt nhất hiện nay.
Máy đánh trứng
Thiết bị thứ 2 không thể thiếu là máy đánh trứng. Máy đánh trứng hiện nay gồm có 2 loại là máy đánh trứng cầm tay nhỏ gọn và máy đánh trứng đẻ bàn công suất lớn. Thông thường người mới bắt đầu sẽ chọn máy đánh trứng cầm tay bởi mức giá phải chăng, không chiếm nhiều diện tích, sử dụng đơn giản.
Mức giá của một chiếc máy đánh trứng cầm tay thường dao động từ 200.000 đến trên dưới 1 triệu đồng tùy thương hiệu, công suất và tính năng. Thiết bị này cũng phù hợp với cá nhân làm bánh. Ngược lại máy đánh trứng để bàn có công suất lớn hơn nhiều, không cần tốn công giữ máy.
Máy cũng được trang bị nhiều tốc độ đánh, các que đánh khác nhau để tận dụng vừa đánh trứng, vừa đánh kem lại có thể nhào bột. Máy đánh trứng để bàn thường sử dụng cho các cửa hàng kinh doanh bánh nhỏ và vừa. Một số thợ làm bánh chuyên nghiệp cũng trang bị máy đánh trứng để bàn.
Rây bột
Rây bột là một dụng cụ cần thiết trong quá trình chế biến bánh. Hiểu một cách đơn giản thì dụng cụ này có tác dụng lọc bỏ những cục bột bị vón do tác động của nhiệt độ và độ ẩm bên ngoài. Bột sau khi rây sẽ mịn hơn đáp ứng nhu cầu chế biến bánh.
Ngoài tác dụng dây bột thì thì người ta còn sử dụng dụng cụ này để nghiền khoai, nghiền đậu hoặc rây, lọc một số hỗn hợp khác. Thậm chí điều bà mẹ còn sử dụng rây bột để lọc cháo cho con ăn dặm. Rây bột hiện nay khá đa dạng về chủng loại cũng như kích thước, độ nhỏ của mắt lưới, chất liệu sản xuất với nhu cầu sử dụng khác nhau.
Dụng cụ cân đo, đong đếm
Các dụng cụ cân đo, đong đếm là sự kết hợp của nhiều loại khác nhau với mục đích cuối cùng là tính chính xác trọng lượng từng nguyên liệu. Trong đó bao gồm:
Cân điện tử
Các loại cân thông thường, kể cả cân tiểu ly cũng không thể chính xác đến từng gram được. Vì vậy những người thợ làm bánh thường sử dụng cân điện tử. Cân điện tử hoạt động bằng pin có thiết kế nhỏ gọn cho phép cân đo chính xác trọng lượng từ 0,1 gam đến 5 kg với mức sai số vô cùng nhỏ. Người ta có thể sử dụng loại cây này để kiểm tra chính xác khối lượng của các loại nguyên liệu sử dụng.
Bộ thìa, cup cân đo trọng lượng
Chỉ cần tham khảo một số công thức nấu nướng và làm bánh cũng có thể nhận ra đa phần nguyên liệu sử dụng với số lượng nhỏ. Người ta tính toán lượng nguyên liệu dựa theo đơn vị gram, ml, tsp hoặc tbsp… Cân điện tử có thể đo chính xác các nguyên liệu đến 0,1 gram nhưng lại bị hạn chế khá nhiều nếu cân đo các nguyên liệu dạng nước.
Đó là còn chưa kể đến việc cân đo bằng cân điện tử phải sử dụng và cộng thêm trọng lượng của vật chứa. Vì vậy người ta thiết kế ra bộ thìa và cup để tính chính xác trọng lượng nguyên liệu. các công cụ này có kích thước khác nhau đo lường nguyên liệu làm bánh từ ¼ tsp tương đương với khoảng 1,25 cho đến 1 cup – 140 gram. Cup/oz được biết đến là đơn vị tính trọng lượng làm bánh quen thuộc trong công thức của Mỹ.
Dụng cụ nhào bột
Khi làm bánh không thể thiếu được công đoạn nhào bột hoặc trộn bột. Thông thường người ta sẽ sử dụng các công cụ bao gồm âu trộn bột với kích thước từ nhỏ đến lớn, thành cao, chất liệu bằng inox kết hợp với phới dệt cầm tay và phới lồng.
Người thợ sẽ cho các nguyên liệu vào trong âu, dùng phới để trộn đều. Sau đó dùng sức nhào bột. Thời gian nhào bột có thể kéo dài từ 10 đến 20 thậm chí 30 phút tùy theo yêu cầu của từng loại bánh hoặc món ăn. Ngày nay tất cả dụng cụ được tích hợp đồng thời trong máy trộn bột.
Đây là một thiết bị có cấu tạo gồm motor, thân máy, càng đánh bột, cối chứa bột. Vật liệu sản xuất thường là inox không gỉ có độ dày cao để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như chịu được lực tốt. Người ta chỉ cần cho các nguyên liệu đã được đong đo cẩn thận vào âu trộn bột, lắp càng trộn bột phù hợp rồi cài đặt chế độ hoạt động.
Máy sẽ tự động làm việc để nhào ra khối bột có độ mịn, độ đồng nhất cao. Các nguyên liệu được trộn đều mà không tốn sức. Bản thân người đầu bếp kể cả chưa có kinh nghiệm, chưa được học về các kỹ thuật nhào bột vẫn có thể sử dụng chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau. Nhiều loại máy trộn bột hiện còn được tích hợp thêm tính năng bánh kem, đánh bông trứng, trộn các nguyên liệu để làm giò chả, kẹo…
Giấy nến nướng bánh và khuôn nướng bánh
Bộ đôi giấy nến và khuôn nướng bánh thường đi cùng với nhau. Khuôn nướng bánh sản xuất tùy thuộc vào từng loại bánh mới kích thước, đặc điểm và chất liệu không giống. Chỉ cần vào một cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh có thể dễ dàng tìm thấy nhiều loại khuôn như khuôn đế liền, khuôn đế rời, khuôn bánh mì, khuôn làm bánh cupcake, khuôn làm bánh tart, khay nướng…
những loại bánh bông lan hoặc bánh kem thường sử dụng khuôn đế rời hoặc khuôn đế liền. Trong khi đó những loại bánh nhỏ hơn như bánh su kem, bánh macaron hoặc bánh quy hay thậm chí là bánh bông lan cuộn đều có thể sử dụng hai đứa hình chữ nhật.
Những loại khuôn này còn có thể sử dụng cho một số loại bánh lạnh như bánh tiramisu, bánh cheesecake, bánh mousse… Điều cần lưu ý là lựa chọn kích thước khay phù hợp với loại bánh và dung tích của lò nướng. Trong quá trình làm bánh không thể tránh khỏi bột bánh dính vào khuôn.
Đây chính là nguyên nhân người ta sử dụng giấy nến hoặc tấm nướng chống dính. 2 dụng cụ này có thể sử dụng nhằm thay thế cho khuôn nướng hoặc khay nướng chống dính. Chất liệu an toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng, không độc hại cho thành phẩm, giá thành phải chăng là ưu điểm của hai loại phụ kiện này.
Tạp dề găng tay nướng bánh
Bên cạnh tác dụng cụ sử dụng để làm bánh khi còn có khác trang bị hỗ trợ dành cho người đầu bếp. Tạp dề có tác dụng ngăn bụi bẩn từ trang phục dính vào nguyên liệu chế biến bánh. Đồng thời hạn chế bột mì và các nguyên liệu dính vào trang phục vừa gây mất thẩm mỹ lại vừa khó giặt tẩy.
Trong khi đó găng tay nướng bánh lại được sử dụng khi lấy khay nướng ra khỏi lò. Việc sử dụng găng tay sẽ tránh được hơi nóng từ khay nướng với nhiệt độ có thể lên đến hàng trăm độ C làm bỏng tay. Găng tay có thể là loại găng tay bằng vải dày dặn hoặc các loại bảo vệ đầu tay bằng silicon. Phổ biến nhất vẫn là găng tay bằng vải.
Dụng cụ trang trí bánh
Dụng cụ trang trí bánh được sử dụng ở bước cuối cùng. 2 dụng cụ quen thuộc nhất chính là túi bắt kem và đui bắt kem với nhiều kiểu khác nhau tạo nên các hoa văn, hình thù độc đáo cho chiếc bánh. Ngoài ra người ta còn sử dụng hình búp bê, ngôi sao và các phụ kiện khác tùy theo thiết kế của mỗi chiếc bánh.
Bên cạnh những dụng cụ cơ bản trên khi những người mới bắt đầu làm bánh còn có thể chuẩn bị cán bột, cảm xúc bánh, dao cắt bột, nhiệt kế lò nướng… Mỗi loại bánh có thể sẽ yêu cầu dụng cụ sử dụng khác nhau nên cần phải tìm hiểu kỹ trước khi chế biến.
Quý vị đang tìm kiếm nơi cung cấp các thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm bao gồm thiết bị làm bánh chất lượng tốt, giá cả phải chăng? Hãy đến và tham khảo các sản phẩm của SGE Việt Nam tại đường link https://sgeviet.vn/ nhé.
Mọi thắc mắc Quý vị có thể liên hệ Hotline 088 853 1616 để nhận tư vấn hoàn toàn miễn phí 24/7.
