Hướng dẫn làm bánh tart trứng sữa cực chuẩn cho bạn mới 

Tart trứng sữa là một trong những loại bánh được rất nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngon, vỏ bánh nhiều lớp mỏng giòn cùng nhân kem sữa béo ngậy. Bạn hãy cùng SGE Việt Nam tìm hiểu cách tự làm bánh tart trứng vô cùng đơn giản tại nhà trong bài viết sau nhé!

1. Nguồn gốc Tart trứng sữa

Bánh tart trứng được làm từ loại bột nhào giàu chất béo (shortcrust hoặc enriched) với đa phần là hàm lượng chất béo. Bánh tart bắt đầu xuất hiện trên thế giới vào những năm 1550 và chỉ dành cho tầng lớp quý tộc thưởng thức. Theo một số nguồn tin, bánh tart trứng có nguồn gốc từ món crostata của Ý, xuất hiện vào những năm giữa thế kỷ 15.

Ban đầu, bánh tart có nhân mặn nhưng dần dần bánh tart đã được thay đổi với nhiều công thức khác nhau. Hiện nay, có rất nhiều loại bánh tar như: bánh tart trái cây, bánh tart trứng sữa, bánh tart nhân thịt,… Mỗi loại bánh đều có vị riêng nhưng đặc điểm chung là cực kỳ thơm ngon, béo ngậy.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để học cách làm bánh tart trứng sữa, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Bánh tart trứng gồm hai phần chính là vỏ bánh và nhân bánh.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh tart trứng sữa

Nguyên liệu làm vỏ bánh tart trứng bao gồm:

• 400gram bột mì đa dụng
• 200gram bơ thực vật loại hơi mặn
• Đường
• 2 lòng đỏ trứng gà

2.2 Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh tart trứng sữa

Nguyên liệu làm nhân bánh tart trứng bao gồm:

• 3 quả trứng gà
• 60ml sữa đặc
• 200ml sữa tươi không đường

Cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu phù hợp với số lượng bánh tart trứng mà bạn muốn làm.

3. Quy trình làm món Tart trứng sữa

Quy trình làm bánh tart trứng sữa tại nhà vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng theo các bước sau đây:

3.1 Làm vỏ bánh tart trứng

• Bước 1: Bạn cho 100gram bột mì và 200gram bơ thực vật vào 1 tô to rồi nhào mịn. Tiếp đó, bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và để vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút. Trong khi đợi bột, bạn cho nốt phần bột mì còn lại vào trộn đều với đường, lòng đỏ trứng gà và 150ml nước.
• Bước 2: Bạn nhào bột cho đến khi hỗn hợp thật mịn và dùng cây lăn để cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Sau đó, bạn hãy lấy tô bột trong tủ lạnh ra cho vào chính giữa miếng bột hình chữ nhật, gói lại và cán thật nhẹ nhàng. Bạn gấp bột làm 3 rồi lại dùng màng bọc thực phẩm bọc vào và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
• Bước 3: Sau khi bột nghỉ 15 phút trong tủ lạnh, bạn đem bột ra ngoài và tiếp tục cán mỏng, gấp lại làm 3. Bạn lại tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút. Bạn liên tục lặp lại bước này từ 4-5 lần là sẽ được phần vỏ bánh với nhiều lớp rất đẹp.
• Bước 4: Với lần cán bột cuối cùng, bạn chỉ nên làm mỏng khoảng 3mm. Sau đó bạn dùng khuôn để cắt tạo thành những hình tròn và lót bột vỏ bánh tart vào khuôn nướng.

3.2 Thực hiện làm nhân bánh tart trứng

• Bước 1: Trong khoảng thời gian chờ bột nghỉ, bạn có thể tiến hành làm nhân bánh. Bạn hãy cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào một tô sạch, khuấy đều hỗn hợp đến khi sữa đặc tan. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay trong 3 phút.
• Bước 2: Bạn đập trứng vào một chiếc bát và khuấy tan. Bạn có thể cho thêm một chút vani vào đánh cùng trứng để tạo hương thơm. Sau đó, bạn lấy bát sữa nóng ra rồi đổ trứng vào, khuấy thật nhanh và đều tay để hỗn hợp trứng sữa hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn hãy đổ hỗn hợp vào rây lọc để hỗn hợp mịn màng hơn.

3.3 Nướng bánh tart trứng

• Bước 1: Bạn bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để lò nướng nóng đều. Tiếp đó, bạn từ từ đổ phần nhân vào từng khuôn bánh và đặt khay vào lò nướng.
• Bước 2: Bạn nướng bánh tart trứng trong khoảng 20 phút đến khi vỏ bánh chín vàng đều là được. Cuối cùng bạn hãy bày bánh ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình, bạn bè.

4. Những lưu ý khi thực hiện và cách bảo quản bánh

Bánh tart trứng sữa có thể dùng được trong khoảng 2 đến 3 ngày. Tuy nhiên, bạn cần cho bánh tart vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn ăn bánh nóng, bạn hãy cho bánh vào lò vi sóng, phủ một lớp bạc lên và nướng trong 10 phút..

Bạn tuyệt đối không được để bánh ở ngoài, nhất là những ngày thời tiết có độ ẩm cao, nắng nóng. Vì trong bánh tart trứng có bơ và sữa dù đã được nướng chín nhưng vẫn rất dễ bị ôi thiu, tạo điều kiện để vi sinh vật phát triển nhanh chóng.

Ngoài việc bảo quản bánh tart trứng, bạn cũng nên bảo quản thật tốt phần đế bánh và nhân bánh. Đế bánh tart, phần nhân kem trứng phô mai nên được bảo quản trong tủ đá -18 độ C. Khi muốn sử dụng, bạn nên xả đông hoàn toàn, để xuống ngăn mát trước hoặc để ra nhiệt độ phòng trước khi nướng vài tiếng.

Bài viết: Cách làm bánh mì sữa Hokkaido ngon béo ngậy

Trên đây là chia sẻ về hướng dẫn làm bánh tart trứng sữa cực chuẩn tại nhà cho bạn đọc quan tâm. Mong rằng bài viết sẽ đem đến cho bạn nhiều thông tin thú vị, bổ ích. Chúc bạn thành công khi thực hiện món bánh tart trứng tại nhà!