Tin tức
Hướng dẫn làm món chà bông heo và những lưu ý không nên bỏ qua
Chà bông heo là món ăn phổ biến vừa bổ dưỡng mà cách chế biến lại đơn giản. Vậy nguyên liệu cần chuẩn bị gồm những gì? Cách chế biến chà bông như thế nào? Cần lưu ý gì khi làm chà bông để có món ăn thơm ngon trọn vị? Nếu bạn chưa biết làm món này thì hãy đọc hướng dẫn làm chà bông và những lưu ý sau đây.
Mục Lục
Giới thiệu món chà bông heo
Chà bông heo hay còn gọi với cái tên là ruốc heo, đây là món ăn quen thuộc đối với các gia đình Việt. Bởi món chà bông dễ ăn khi kết hợp với: nem chả lụa, bánh mì, bánh chưng, cơm trắng,… Đặc biệt, ăn kèm chà bông với cơm trắng lại trở thành món khoái khẩu của nhiều người bởi vị ngon đến lạ.
Hiện nay, chà bông được chế biến và bán trên thị trường với nhiều thương hiệu khác nhau. Tuy nhiên, tình trạng hàng nhái xuất hiện tràn lan nên mua chà bông bên ngoài chưa chắc đảm bảo chất lượng.
Do đó, làm món chà bông tại nhà là ý tưởng mà nhiều chị em quan tâm. Vì tự làm sẽ đảm bảo tươi ngon, tốt cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình. Chuẩn bị nguyên liệu làm nón chà bông heo
Để bắt tay làm món chà bông thịt heo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:
- Thịt lợn nạc thăn: 0,5kg
- Sả: 1 cây
- Hành tím: 1 củ
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Nước mắm: 3 muỗng
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cafe
- Đường trắng: 2 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng cafe
- Chảo chống dính, cối giã
- Máy xay đa năng
- Hũ thủy tinh có nắp đậy.
Đây là nguyên liệu để chế biến 0,5kg thịt heo, nếu bạn làm với số lượng nhiều hơn thì tính thêm các nguyên liệu khác đi kèm như tăng thêm muối, mắm, tiêu, đường,…
Quy trình làm chà bông heo
Làm chà bông thịt heo sẽ trở nên đơn giản và dễ dàng khi bạn thực hiện đúng các bước sau đây.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa thật sạch, cắt bỏ lớp bì và mỡ (nếu có). Sau đó thái miếng thịt vuông theo kích thước khoảng 4×4 cm.
- Sả đem bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm thật nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho thịt heo đã thái vào tô, nêm thêm gia vị đã chuẩn bị như: 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng mắm, 1/2 muỗng tiêu xay, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, và 1/2 muỗng sả băm nhỏ và 1/2 muỗng hành băm nhỏ.
- Sau đó trộn đều hỗn hợp trong tô, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 giờ đồng hồ để ngấm gia vị.
Đối với những bạn thích ăn cay, có thêm thêm một chút ớt xay khi trộn gia vị. Hoặc thêm ớt bột hàn quốc để lấy màu nhưng vị cay nhẹ hơn ớt tươi.
Cách làm món chà bông
Sau khi thịt đã ngấm gia vị tẩm ướp, hãy làm theo các bước dưới đây:
Bước 1: Luộc thịt
Cho thịt vào nồi, thêm nước và bắt đầu luộc thịt. Lưu ý để lửa vừa phải, vớt bọt và đảo đều khi luộc.
Bên cạnh đó, ngoài luộc thịt thì bạn có thể chọn hấp thịt cách thủy. Cách này giúp hương vị thịt thơm ngon hơn.
Bước 2: Giã thịt
- Sử dụng búa hoặc chày để giã thịt, lưu ý giã từng miếng đến thịt miếng thịt mềm.
- Sau khi giã, bạn sẽ tiến hành xé thịt theo từng thớ dài. Chú ý không cần xé quá nhỏ, để chà bông thêm đẹp mắt thì xe đều tay.
- Ở bước xé thịt, nhiều người chọn dùng máy xay tay vì xe. Tuy nhiên, máy xay sẽ làm giảm độ bông và thịt dễ bị nát.
Bước 3: Làm chà bông heo
Bắc chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng cho thịt đã xé vào và đảo đều tay. Vặn lửa nhỏ, đảo thật đều cho đến khi thịt chuyển màu vàng nhẹ thì bắc xuống.
Chú ý không nên xao chà bông quá lâu vì sẽ khiến chà bông bị khô và cứng.
Bước 4: Hoàn thiện món chà bông
- Thông thường, sau khi hoàn thành bước 3 và để nguội là bạn đã có thể thưởng thức món chà bông. Tuy nhiên để ngon hơn thì nhiều người sẽ giã thêm lần nữa.
- Cho chà bông vào cối và giã để giúp tạo độ tơi mịn, xốp.
Những lưu ý khi làm món này
Để chế biến món chà bông heo đúng chuẩn, hương vị khó cưỡng thì bạn hãy lưu ý một số điều sau.
- Chọn thịt heo tươi, không nên mua thịt heo đã để lâu ngày trong tủ lạnh.
- Chỉ sử dụng thịt nạc, không dùng thịt mỡ để làm chà bông.
- Thời gian ướp thịt heo đủ trên 8 tiếng để ngấm gia vị.
- Khi xao thịt heo trên bếp, không vặn to lửa vì như vậy sẽ khiến chà bông bị cháy.
- Thời gian xao chà bông không nên quá lâu, khi màu chà bông vàng nhẹ thì hãy tắt bếp để tránh bị cứng chà bông.
- Sau khi hoàn thành, để chà bông nguội và đổ vào lọ thủy tinh bảo quản lâu ngày.
- Đậy kín nắp khi bảo quản, đặt chà bông trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Trên đây là hướng dẫn làm món chà bông heo và những lưu ý không nên bỏ qua. Để làm món chà bông tại nhà không hề khó, quan trọng là bạn cần chuẩn bị thịt tươi ngon, tẩm ướp đúng liều lượng gia vị và xao chà bông đúng cách. Chúc bạn có món chà bông thơm ngon từ công thức chia sẻ trong bài viết.
