Tin tức
Lạp Xưởng là gì? Công thức làm lạp xưởng tại nhà đơn giản
Lạp xưởng đang trở thành những món yêu thích của các gia đình. Tuy nhiên việc mua sẵn ở chợ hay siêu thị không chỉ tốn kém mà còn không đảm bảo chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Vì vậy hôm nay Sgeviet.vn xin chia sẽ công thức tự làm lạp xưởng tại nhà cực kỳ đơn giản mà chắc chắn sẽ thành công 100% ngay lần đầu tiên. Các bà nội trợ hãy theo dõi và bắt tay thực hiện nhé!
Mục Lục
Lạp xưởng là gì?
Lạp xưởng hiện đang trở thành một trong những món ngon hấp dẫn được người Việt yêu thích. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và mỡ heo, bò… với tiêu chuẩn chiều dài thân từ 5cm đến 15cm hoặc hơn, tùy thuộc vào độ dài của ruột con vật và cách chế biến.
Hiện nay, các sản phẩm lạp xưởng được ưa chuộng nhất trên thị trường gồm:
- Lạp xưởng bò: Được làm từ thịt bò tươi kết hợp với mỡ bò xay mịn. Loại này có màu đỏ đậm đặc trưng với những đoạn hình trụ ngắn khoảng 5cm.
- Lạp xưởng heo: Được làm từ thịt heo tươi kết hợp với mỡ heo xay nhuyễn, tiêu, rượu mai quế lộ và có màu đỏ hấp dẫn.
- Lạp xưởng vịt: Đây là món ăn do người Hoa ở Việt Nam chế biến từ thịt vịt nguyên con, sau khi lọc bỏ xương sẽ giữ lại những phần có nhiều thịt như: ức vịt, đùi vịt… Việc nêm gia vị gỏi vịt cũng tương tự như heo hay bò.
- Lạp xưởng cá Thác Lác: Được làm từ chả cá Thác Lác tươi, kết hợp mỡ heo và thịt heo xay nhuyễn.
- Lạp xưởng chay: Là món chỉ có nguyên liệu chế biến gồm: củ dền đỏ, nấm rơm, bột sắn, sợi sắn, bánh tráng, đường và hạt tiêu. Cách nấu rất đơn giản và ngon, phù hợp với người xuất gia, sống lành mạnh.
Chia sẻ bí kíp, nguyên liệu để làm lạp xưởng
Hiện nay, có rất nhiều cơ sở sản xuất, tiểu thương tiến hành sản xuất lạp xưởng để cung cấp ra thị trường. Yếu tố đầu tiên mà mọi người quan tâm chắc chắn sẽ là công thức làm món ăn này chuẩn nhất hiện nay. Dưới đây là chia sẻ chi tiết dành cho bạn:
Thành phần
- 500 gam thịt heo nạc
- 200 gam mỡ heo
- 100 gram ruột heo
- 100 ml rượu mai quế lộ
- Các gia vị khác như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương
Tương tự khi làm xúc xích thì thịt chính là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định chất lượng của lạp xưởng sau khi làm ra. Thịt nạc chuẩn sẽ có màu hồng tươi, nguyên liệu không có gân, sụn,… thường sẽ là thịt mông, đùi hoặc thăn.
Bài viết: Việt GAP là gì? Những tiêu chuẩn cần áp dụng
Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, bạn cần sơ chế nguyên liệu thật sạch. Với phần thịt nạc, hãy rửa qua với muối và nước sạch. Sau đó, để ráo và thái thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
- Hỗn hợp được vớt ra nêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn như rượu mai quế lộ, muối, hạt nêm, mì chính, xì dầu. Ướp hỗn hợp trên trong khoảng 1 giờ.
- Với phần thịt mỡ, hãy rửa sạch rồi thái hạt lựu. Ướp hỗn hợp với chút đường rồi đem phơi nắng từ 2 đến 3 tiếng cho mỡ bóng, thành phẩm sẽ đẹp hơn rất nhiều.
- Ruột heo các bạn nên cắt bỏ hết phần mỡ thừa, lộn ngược ruột lại rồi dùng dao cạo sạch lớp bột bám trên thành ruột. Tiếp đến rửa sạch phần ruột này với muối và rượu, sau đó thổi phồng lên rồi đem phơi nắng khoảng 1 tiếng cho ruột se lại.
- Thịt mỡ và thịt nạc trộn đều, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi để ướp thêm 1 tiếng cho thành phẩm có màu đậm đà và đẹp mắt.
Nhồi thịt vào ruột heo
Bước này, bạn nhồi lạp xưởng đều tay, không chặt quá cũng không lỏng quá, mỗi khúc dài từ 10 đến 15 cm. Bạn thắt nút hoặc dùng dây cột chặt lại, cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Làm khô lạp xưởng
Đây là bước quan trọng trong cách chế biến món lạp xưởng. Có hai phương pháp chính để bạn có thể làm khô tại nhà là phơi ở nắng gắt từ 3 đến 4 ngày. Hoặc bạn cũng có thể sấy bằng lò vi sóng.
Thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác nhau để thưởng thức.
Thực đơn các món siêu ngon với lạp xưởng
Bạn đang nghĩ “Lạp xưởng làm món gì ngon?” Dưới đây là 2 công thức chế biến món ăn này mà bất cứ ai cũng mê. Hãy cùng bắt tay thực hiện nhé!
Trứng hấp lạp xưởng
Nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 1 cây lạp xưởng
- Gia vị: xì dầu, dầu mè, hành lá
Cách thực hiện
- Bước 1: Lạp xưởng hấp chín rồi vớt ra để nguội, sau đó thái miếng mỏng. Để lại một miếng để cắt hạt lựu. Phần này bạn sẽ rắc lên trên trứng hấp sau khi thành phẩm cho đẹp mắt.
- Bước 2: Đập trứng ra bát, đánh tan. Thêm nước và khuấy cho đến khi đồng nhất. Thông thường tỷ lệ trứng và nước thường là 1: 1,5. Sau đó, lọc trứng qua rây một lần nữa để được lớp trứng mịn.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vào phần ramekin đã được lót sẵn một lớp lạp xưởng mỏng. Sử dụng màng bám để phủ ramekins. Dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt để hơi nước thoát ra, sau đó cho trứng vào xửng hấp. Hấp khoảng 12 phút kể từ khi nước sôi hoặc đến khi trứng chín hoàn toàn.
- Bước 4: Lấy trứng ra khỏi nồi hấp, cho phần lạp xưởng đã băm nhỏ lên trên cùng với 1 thìa cà phê xì dầu và 1 thìa cà phê dầu mè, cuối cùng là một ít hành lá.
Lạp xưởng xào tỏi
Nguyên liệu
- 80g xúc xích
- 4 tỏi tây
- 8 quả ớt
- 1 nhánh gừng
- 15ml dầu ăn
Cách thực hiện
- Bước 1: Ớt cắt lát, tỏi tây thái mỏng, gừng thái chỉ. Thái nhỏ lạp xưởng, đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho vào chiên chín tới.
- Bước 2: Cho ớt và gừng vào đảo đều rồi cho tỏi tây vào xào chín tới.
Vị ngọt béo của lạp xưởng khi xào với tỏi tây sẽ tăng thêm độ ngon cho món ăn. Đây là một món ăn vừa chế biến đơn giản lại khá ngon.
Hoặc là bạn có thể tham khảo thêm: Menu các món ngon làm từ lạp xưởng
Vậy là Sgeviet.vn đã giới thiệu lạp xưởng là gì cũng như hướng dẫn xong công thức làm món ăn này đơn giản tại nhà. Chúc gia đình bạn sẽ có một bữa ăn thật tuyệt vời và ngon miệng.
