Tủ ủ bột là thiết bị chuyên dụng để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, nở đều mà không chịu ảnh hưởng từ môi trường, nhiệt độ bên ngoài. Thiết bị này được sử dụng để làm gì? Có những loại tủ ủ bột nào? Cần lưu ý những gì khi sử dụng? Hãy cùng khám phá tất tần tật mọi thông tin qua bài viết nhé!

Tủ ủ bột dùng để làm gì?

Tủ ủ bột là thiết bị chuyên dụng sử dụng trong dây chuyền làm bánh chuyên nghiệp. Thiết bị này có tác dụng tạo nhiệt độ thích hợp, điều kiện môi trường phù hợp để kích thích bột đã nhào nở nhanh hơn, nở phồng và đều theo đúng yêu cầu. Phương pháp dùng tủ ủ bột đạt được hiệu quả cao hơn so với cách ủ bột truyền thống, mức nhiệt ổn định hơn, không chịu ảnh hưởng từ thời tiết.

Thiết bị ủ bột bánh hoạt động dựa theo 2 cơ chế. Cơ chế đầu tiên là tủ ủ nóng hoạt động theo nguyên lý lấy hơi nóng tạo ra từ nhiệt lượng của điện trở khô. Nguồn nhiệt tỏa ra đồng đều kích thích bột nở nhanh hơn. Tùy vào từng giai đoạn của bột, tùy từng loại bánh mà người đầu bếp có thể điều chỉnh mức nhiệt bằng núm điều chỉnh phía trên đầu tủ.

Cơ chế thứ 2 là tủ ủ bột bánh mì dùng hơi nước. Thiết bị này hoạt động thông qua việc cung cấp nguồn nhiệt để thanh nhiệt nóng lên. Thanh nhiệt làm sôi nước trong khoang chứa nhằm tạo hơi nước lan tỏa khắp khoang tủ. Hơi ẩm mang theo nhiệt độ sẽ kích thích men để làm nở bột.

Dù sử dụng cơ chế nào, máy ủ bột nào thì tác dụng của thiết bị cũng không khác biệt. Thiết bị hỗ trợ quá trình ủ bột để chế biến nhiều loại bánh khác nhau tạo hương vị đồng đều. Vì vậy máy ủ bột thường được kết hợp với thiết bị khác như máy trộn bột, máy chia bột, máy se bột, lò nướng bánh để tạo ra dây chuyền làm bánh hoàn chỉnh.

Phân loại các tủ ủ bột bánh mì hiện nay

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại tủ ủ bột khác nhau về đặc điểm, nguyên lý hoạt động, công suất cho đến năng suất, thương hiệu sản xuất… Nếu xét về nguyên lý hoạt động thì hiện có thiết bị ủ bột bằng nơi nước và thiết bị ủ bột nóng. Trong khi đó nếu phân loại theo công suất và năng suất ủ bột thì có thiết bị ủ bột loại 16 khay, 26 khay, 32 khay dùng trong công nghiệp, máy ủ bột mini cho gia đình…

Cách phân loại thường gặp nhất là máy ủ bột dùng điện và không dùng điện. Máy ủ bột dùng điện sử dụng điện năng để chuyển hóa thành nhiệt năng hoặc làm nóng thanh nhiệt tạo hơi nước. Nhờ đó nhiệt độ đảm bảo tính ổn định của nhiệt độ. Mặt khác người đầu bếp cũng có thể điều chỉnh mức nhiệt phù hợp với từng loại bánh.

Ngược lại tủ ủ bột lại có cấu tạo hết sức đơn giản với khung inox bên ngoài, các khay chứa bên trong. Loại tủ này giúp làm bánh nở thông qua cơ chế khép kín, ngăn cách bột với bên ngoài để tạo thành môi trường với nhiệt độ cao hơn mà không dùng điện năng. Hiển nhiên giá của máy ủ bột không dùng điện sẽ thấp hơn nhưng hiệu quả cũng không bằng.

Cả hai loại máy ủ bột đều sử dụng inox không gỉ để làm khung ngoài nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Thiết kế kiểu đứng để có thể xếp được nhiều khay bột lên trên mà không tốn nhiều diện tích. Đồng thời thiết kế này cũng giúp tăng năng suất ủ bột mỗi lần máy hoạt động.

Điểm nổi bật của tủ ủ bột 16 26 32 khay tại SGE Việt Nam

Không thể phủ nhận khách hàng ngày nay có nhiều lựa chọn khác nhau về máy ủ bột. Một trong số đó phải kể đến thiết bị ủ bột cao cấp PF đến từ thương hiệu SGE Việt Nam. Tiền thân của SGE Việt Nam là SGE Thái Lan – thương hiệu số 1 tại Thái chuyên về thiết bị thực phẩm gia đình và công nghiệp.

SGE Việt Nam tiến quân vào thị trường nước ta với hàng loạt sản phẩm chất lượng như máy sấy hoa quả, lò nướng bánh, máy cắt thịt… Tủ ủ bột PF cũng là một trong số đó với nhiều ưu điểm nổi bật. Chỉ với cùng 1 dòng máy nhưng khách hàng có đến 3 lựa chọn khác nhau về số khay. Cụ thể:

• Mẫu PF 16 khay hoạt động với nguồn điện 200V, công suất 2.600W, kích thước 69*50*190 cm, trọng lượng 40kg gồm có 16 khay;
• Mẫu PF 26 khay hoạt động với nguồn điện 220V, công suất 2.800W, kích thước 69*100*164 cm, trọng lượng 70kg gồm có 26 khay;
• Mẫu PF 32 khay hoạt động với nguồn điện 220V, công suất 2.800W, kích thước 69*100*190 cm, trọng lượng 75kg gồm có 32 khay.

Thông thường nếu ủ bột theo cách truyền thống mà thời tiết, nhiệt độ thuận lợi cũng sẽ mất khoảng 4 giờ. Nếu thời tiết lạnh thì thời gian ủ bột có thể kéo dài từ 8-12 giờ rất mất thời gian. Máy ủ bột bánh mì PF giải quyết vấn đề ủ bột thông qua việc cung cấp nguồn điện ổn định.

Bộ gia nhiệt chất lượng cao được bố trí đều khắp tủ, kết hợp với nắp đậy bộ gia nhiệt từ inox 304 không gỉ cung cấp nhiệt được ổn định. Người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian bằng núm xoay điều chỉnh. Ngoài ra PF còn được trang bị lỗ thông hơi bên trong giúp không khí luôn lưu thông tốt, giữ mức nhiệt đều để bánh nở đẹp, bông xốp.

Toàn bộ tủ ủ bột PF được sản xuất từ chất liệu inox 304 có độ bền cao, không han gỉ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Phần mặt tủ trong suốt chế tạo từ chất liệu kính cường lực cứng cáp, chắc chắn, trong suốt để vừa quan sát được quá trình bột nở bên trong vừa chống nhiệt, chống trầy xước hiệu quả. 

Cánh tủ có gắn nam châm đóng chặt tạo môi trường khép kín để duy trì nhiệt ổn định khi ủ bột. Thiết bị cho phép điều chỉnh nhiệt độ lên đến 110 độ C, độ ẩm 80-90 độ C tạo điều kiện thích hợp khi ủ bột. Khi mua hàng chính hãng tại SGE Việt Nam, khách hàng còn được hỗ trợ vận chuyển tận nơi, chính sách bảo hành, đổi trả hấp dẫn.

Địa chỉ bán tủ ủ bột bánh mì tốt nhất hiện nay

Để tìm kiếm một địa chỉ cung cấp thiết bị ủ bột không hề khó. Thậm chí khách hàng còn có thể dàng mua được các mẫu tủ từ mini cho đến công nghiệp tùy theo nhu cầu thực tế của mình. Đối với các mẫu tủ ủ bột công nghiệp cần lưu ý lựa chọn theo các tiêu chí:

• Năng suất sử dụng là bao nhiêu thì nên mua tủ có công suất tương ứng để tiết kiệm chi phí. Các mẫu tủ có số lượng khay đựng càng lớn thì giá sẽ càng cao và ngược lại. 
• Lựa chọn thiết bị dựa theo mục đích sử dụng như muốn sử dụng để  ủ bột với số lượng lớn thì nên lựa chọn máy đổ bộ đa năng công nghiệp. Trường hợp người sử dụng vốn kinh doanh bánh mì hoặc bánh bao thì nên lựa chọn tủ ủ bột khô. Tương tự với các máy ủ bột khác với mục đích sử dụng và ưu nhược điểm riêng.
• Thiết kế và vật liệu sản xuất đóng vai trò quan trọng quyết định an toàn vệ sinh thực phẩm khi ủ bột. Mặt khác vật liệu chất lượng tốt sẽ đảm bảo tuổi thọ cho máy, tránh trường hợp máy bị xuống cấp nhanh.
• Các chính sách hỗ trợ kèm theo như chính sách vận chuyển, dịch vụ tư vấn, chính sách bảo hành…

Đơn vị sản xuất và phân phối tủ ủ bột đảm bảo những tiêu chí về chất lượng, chính sách bán hàng, chính sách hậu mãi trên thị trường hiện nay không nhiều. SGE Việt Nam là một trong những đơn vị uy tín vừa sản xuất vừa cung ứng trực tiếp nên đảm bảo hàng chính hãng, giá cạnh tranh do không qua trung gian.

Khách hàng sẽ được tư vấn để chọn mẫu máy phù hợp với nhu cầu, phụ kiện thay thế để sử dụng lâu dài mà không tốn nhiều chi phí. Đồng thời sản phẩm sẽ được vận chuyển đến tận nơi theo yêu cầu của khách hàng với chính sách bảo hành và đổi trả hấp dẫn.

Những lưu ý khi sử dụng tủ ủ bột

Mỗi một thiết bị sẽ có cách sử dụng khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm và thông số kỹ thuật. Hiển nhiên máy ủ bột cũng như vậy. Người sử dụng nên tìm hiểu kỹ thông tin về thiết bị thông qua hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất để hiểu rõ tính năng, cách thức hoạt động của máy.

Trong quá trình tủ ủ bột hoạt động cần lưu ý một số vấn đề như sau:

• Đối với dòng máy hoạt động bằng điện trở khô thì trước khi cho bột vào tủ nên xịt một ít nước lên trên mặt bột đã nhào để tránh mặt bánh bị khô.
• Để cho bột nở nang hơn thì nên để nhiệt độ của thiết bị cao hơn so với nhiệt độ bên ngoài. Ví dụ như thời tiết mùa hè có nhiệt độ trung bình là 30 độ C cho phép bột nở trong khoảng từ 3 đến 4 giờ thì đầu bếp có thể để nhiệt độ của máy cao hơn, khoảng từ 35 đến 45 độ C. Khi đó bột nở chỉ trong vòng từ 1 đến 2 giờ.
• Đối với trường hợp thiết bị sử dụng điện trở nước thì không cần phải xịt nước lên bề mặt bánh.
• Cài đặt nhiệt độ cho máy trước, đến khi nhiệt độ đạt được đủ yêu cầu thì mới cho khay bột vào bên trong.
• Sau khi cho bột vào bên trong cần đóng kín cửa tủ, bột nở gấp đôi so với ban đầu khi có thể bỏ ra và xếp vào khay để tiến hành bước chế biến tiếp theo.
• Sau mỗi ngày chế biến nên vệ sinh sạch sẽ tủ ủ bột để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. cách vệ sinh thông thường là xả toàn bộ nước có trong các khoang của thiết bị, xịt nước vào bên trong, dùng khăn sạch để lau.
• Nên đặt máy ở nơi khô ráo, tránh nơi ẩm thấp để không bị nhiễm điện, rò rỉ điện.

SGE Việt Nam luôn sẵn lòng đem đến những sản phẩm chất lượng, dịch vụ chuyên nghiệp tới mỗi khách hàng. Liên hệ qua hotline 088 853 1616 để nhận tư vấn chi tiết nhé!