Tất tần tật về phương pháp ủ bột bánh mì chuẩn nhất

Trong quá trình làm bánh thì khâu ủ bột cho nở luôn là một trong những phân đoạn quan trọng nhất. Bởi, bột bánh phải nở thì bánh mới trở nên xốp, mềm và ngon hơn. Tuy nhiên, cách ủ bột bánh mì như thế nào để đảm bảo đúng chuẩn nhất? Bạn hãy cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây của chúng tôi nhé!

1. Hướng dẫn cách ủ bột bánh mì chuẩn nhất

Có rất nhiều cách khác nhau để bạn ủ bột bánh mì, bạn có thể tham khảo và lựa chọn ủ bột bánh mì theo những cách sau đây.

Cách ủ bột bánh mì bằng nồi cơm điện

Ủ bột bằng nồi cơm điện là phương pháp được rất nhiều chị em lựa chọn bởi sự tiện lợi nhanh chóng. Tuy nhiên, bạn cần phải có một chiếc nồi cơm điện có chức năng lên men để có thể thực hiện các thao tác này.

Trước tiên bạn sẽ cho bột vào nồi và đậy nắp lại. Sau đó, bấm chọn Menu và trên màn hình điện tử sẽ hiển thị chọn ở chế độ Fermentation (lên men) và chọn thời gian là 60 phút. Lúc này đèn đỏ sẽ nhấp nháy ở mục White rice và bạn cần phải chọn Cook/ Keep warm để giữ ấm cho bột và bắt đầu quá trình ủ bột. Sau 60 phút thì bột sẽ nở ra đầy nồi.

Trong trường hợp nồi cơm điện của bạn không có chức năng lên men thì ủ bột bạn hãy bật chế độ cook khoảng 10 phút và lặp lại 3 lần mỗi lần cách nhau 10 phút. Như vậy, bột cũng có thể nở được ở độ tương đối.

Cách ủ bột bánh mì bằng thau

Đây là một cách thực hiện khá đơn giản, nhanh chóng nhưng với điều kiện bạn cần phải sử dụng một ít bột men nở để trộn cùng bánh mì để bột nở ra nhanh chóng nhất. Ủ bột bánh mì trong bao lâu đối với phương pháp ủ bột bánh mì bằng thau. Sau khi bạn đã nhào bột và tiến hành cuộn bột thành một khói tròn gọn gàng. Bạn hãy để bột yên đó và dùng thau úp ngược lại để đậy bột ủ trong khoảng 20 phút để bột có thể nở ra.

Thực hiện ủ bột bằng lò vi sóng

Sử dụng lò vi sóng cũng giúp cho bạn ủ bột bánh mì siêu ngon. Tuy nhiên, khi ủ bột bạn cần phải đặt vào trong lò một cốc nước. Cách ủ bột này khá đơn giản bạn chỉ cần cho bột vào khay, tô đặt ở giữa lò quay ở nhiệt độ thấp nhất trong vòng 3 phút. Sau đó, để bột nghỉ trong lò thêm 3 phút nữa.

Tiếp theo bạn nên quay bột trong 3 phút ủ nhiệt độ thấp và sau đó cho bột nghỉ 6 phút. Lúc này bột sẽ nở ra gấp đôi so với ban đầu và thời điểm này bạn có thể nhào nặn và làm bánh.

Cách ủ bột bằng tủ lạnh

Phương pháp này dành cho những người muốn sử dụng bột trong khoảng thời gian lâu dài. Bạn hãy để bột trong một hộp thực phẩm và đậy kín nắp để bột có thể nở được ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ đồng hồ.

Tiếp theo bạn nên cho bột vào một chiếc tô hay hộp to hơn để bọc lại bằng màng bọc thực phẩm cho vào trong tủ lạnh ủ khoảng 3 giờ đồng hồ ở nhiệt độ thấp khoảng 5 độ C thậm chí bạn có thể để qua đêm khi tiến hành nhào nặn bánh. Mọi người có thể thực hiện bảo quản bột trong tủ lạnh khoảng 2 tuần để dùng dần.

Cách ủ bột bằng lò nướng

Cách ủ bột bánh mì bằng lò nướng cũng rất dễ dàng trước tiên bạn chỉ cần bật lò nước ở nhiệt độ thấp để làm nóng lò trong vòng 2 phút rồi tắt. Tiếp tục cho nước sôi vào một cái chén với lượng nước khoảng ¾ chén và đặt vào trong lò. Bạn tiến hành cho bột vào một cái khay hoặc tô có thể dùng trong lò nướng và cho vào lò.

Nhiệt độ nóng từ lò nướng kết hợp với hơi nước bốc lên sẽ tạo ra môi trường ẩm giúp cho bột lên men được nhanh chóng và dễ dàng hơn. Sau khoảng 15 phút bạn cần kiểm tra xem bột đã nở như mong muốn chưa. Nếu chưa bạn nên đóng lò lại và ủ bột thêm 15 – 20 phút nữa.

Ủ bột bằng tủ ủ bột bánh mì

Tủ ủ bột chắc chắn là sản phẩm không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất của các cửa hàng, nhà hàng, siêu thị kinh doanh bánh ngọt, bánh mì, bánh bao… Tủ ủ bột là sản phẩm có chức năng hỗ trợ quá trình ủ bột làm bánh, giúp bột nở nhanh hơn để tạo ra những chiếc bánh đạt chuẩn chất lượng.

2. Một vài lưu ý trong cách ủ bột bánh mì

• Không ủ bột bánh mì ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến hương vị bánh không còn ngon.
• Ở lần ủ đầu tiên chỉ ủ khi bột nở gấp đôi số bột ban đầu là được. Cách để nhận biết bột nở đủ là cắm 1 ngón tay vào khối bột khi rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột nở đã đủ. Trường hợp vết lõm phồng trở lại thì cần ủ thêm và nếu khối bột bị xẹp nghĩa là đã ủ úa đà.
• Khi ủ bột luôn đậy vải ẩm lên trên bề mặt khối bột để tránh bị khô.
• Bột sau khi ủ nên để khoảng 5-15 phút rồi mới bắt đầu tạo hình để giúp dễ thực hiện hơn.

Trên đó là chia sẻ những cách ủ bột bánh mì đúng chuẩn. Bạn có thể tham khảo và lựa chọn bất cứ cách ủ bột bánh mì nào phù hợp với nhu cầu riêng. Trường hợp bạn sản xuất bánh mì công nghiệp thì có thể lựa chọn mua máy ủ bánh mì chuyên dụng để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon. Để có thông tin về sản phẩm bạn hãy truy cập vào https://sgeviet.vn/ nhé!