Tin tức
Các loại rau gia vị được dùng phổ biến nhất Việt Nam
Rau gia vị hay rau thơm như hành lá, ngò rí, húng quế….là thảo mộc quen thuộc của người dân Việt Nam. Trong các loại rau thơm đều chứa tinh dầu nên chúng có mùi thơm đặc trưng và làm vật trang trí để tăng hương vị của món ăn. Sau đây chúng ta sẽ tìm hiểu về loại rau thơm và công dụng của chúng.
Mục Lục
Rau gia vị là gì?
Rau gia vị hay rau thơm là thảo mộc quen thuộc của người dân Việt Nam. Bên trong rau thơm chứa tinh dầu nên chúng sở hữu mùi thơm đặc trưng. Cũng giống như các loại gia vị loại rau này thường được dùng làm tăng hương vị của món ăn hoặc sử dụng như một vật trang trí món ăn thêm bắt mắt.
Ngoài ra, rau thơm còn được dùng để trọn gói, ăn kèm với thịt nướng, các luộc cho đỡ ngán. Rau gia vị có thể được nấu chín hoặc ăn sống tùy vào cách kết hợp với món ăn.
Những loại cây rau gia vị phổ biến nhất tại Việt Nam
Các loại rau gia vị tồn tại vô cùng phong phú. Vì thế, trong nội dung này SGE chỉ giới thiệu đến bạn đọc 10 loại rau thơm được sử dụng hằng ngày trong các món ăn của người Việt. Cụ thể như sau:
Rau gia vị – Hành lá
Rau gia vị đầu tiên chúng tôi muốn đề cập đến là hành lá. Hành lá có phần lá hình ống rỗng và có màu xanh đậm còn củ hành có màu trắng cùng mùi hăng đặc trưng.
Người ta thêm hành như trang trí món ăn và thêm gia vị hài hòa. Hành vừa giúp khử mùi tanh vừa chứa nhiều vitamin C giúp chống lão hóa, giảm các bệnh tim mạch….
Ngò rí
Ngò rí là rau thơm đi kèm với hành lá trong các món ăn như canh thịt, món xào…. Ở miền Bắc, ngò rí được gọi là rau mùi vì có mùi thơm không quá nồng như hành lá. Toàn cây ngò rí có mùi thơm từ thân, lá đến rễ đều chứa nhiều tinh dầu Linalol, Coriandrola, Phelandren….
Nhờ đó, ngò rí không những được dùng trong nhiều món ăn cho màu sắc độc đáo cùng mùi vị thơm ngon. Mà loại rau thơm này còn góp phần bảo vệ sức khỏe, ngừa ung thư, thiếu máu, hạ đường huyết….. Khi được thêm vào các món ăn, ngò rí được cắt nhỏ và rải đều trên mặt của món đó.
Mùi tàu – ngò gai
Ngò gai hay mùi tàu có thân đơn độc, lá mọc ở gốc khi xòe có hình hoa thị. Bộ phận lá có hình mác thuôn mác, rìa lá có răng cưa, toàn cây có mùi thơm dễ chịu.
Mùi tàu giúp khử mùi tanh của cá, bò nên được dùng để làm gia vị trong món phở, canh chua. Trong rau thơm chứa Tinh dầu, Monoterpenoids, Sesquiterpenoids, Canxi… giúp giảm đường huyết, ngừa tim mạch.
Rau húng quế – húng chó
Rau quế còn có nhiều tên khác như Húng chó, Rau é, Húng quế… Rau gia vị thuộc cây thân thảo, có mấu và phình to khi già, lá đơn mọc chéo nhau. Lá và ngọn của rau quế được dùng làm gia vị, hạt làm thức uống giải nhiệt.
Húng quế có mùi thơm của cả chanh và sả vị cay the nhẹ chứa tinh dầu nhóm linalol (60%), cineol, estragol 25%, methyl 60%. Rau quế được dùng làm gia vị cho các món nộm hoặc ăn sống với tác dụng cân bằng tiêu hóa, giải cảm.
Rau ngổ hay ngò ôm
Rau ngổ thuộc loại cây thân thảo, thân rỗng, nhiều lông và có mùi thông nồng đặc trưng. Rau thường được gọi là ngò ôm có thành phần như: 2,1% Protein, 2,1% cellulose, nhóm vitamin B, C…
Rau ngổ được dùng như gia vị đặc trưng của món canh chua, kết hợp với món lòng để kích thích vị giác người dùng. Ngoài ra, rau gia vị này còn dùng để cầm máu, chữa những cơn đau thắt bụng, sỏi thận, mỡ máu hiệu quả.
Rau răm
Rau răm sở hữu vị hơi cay nồng, mùi hơi hắc và tính ấm đặc trưng đồng thời chứa nhiều tinh dầu. Mùi vị của rau răm có thể khắc được mùi tanh của các loại thịt, cá nhất là trứng vịt lộn.
Bên cạnh đó, rau răm được dùng để làm gia vị cho món gỏi, rau sống. Rau răm có công dụng kháng viêm, ngăn chặn tế bào ung thư phát triển, hỗ trợ tiêu hóa…rất tốt.
Húng lủi
Húng lủi hay húng cây một loại rau gia vị trong các món gỏi, rau sống, món lòng, thịt luộc trong gia đình. Húng lủi có hình dạng tương đồng với bạc hà, mọc hoang tại Châu Âu, một phần Châu Phi.
Rau gia vị này thuộc loại cây thảo sống dai, có vị thơm và chứa nhiều thành phần như limonene, dihydrocarvone, cineol… Nhờ đó, ngoài việc làm gia vị cho món ăn thì húng lủi có tác dụng kháng viêm, ngừa mụn nhọt, ung thư hiệu quả.
Thì là
Thì là là rau có nguồn gốc từ ven biển Địa Trung Hải, lá xẻ lông chim 3 lần, thân nhẵn và hoa thường mọc tán kép màu vàng. Thì là chứa lượng lớn vitamin C, axit folic, Tinh dầu Eugenol, Polyacetylenes, Vitamin B…rất tốt cho sức khỏe. Rau thì là thường được làm gia vị cho các món cá tạo thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Tía tô
Tía tô có lá hơi cứng, màu ngả tím và có hình dạng như trái tim. Loại rau gia vị được dùng trong các món xào, om hay canh rau hoặc dùng ăn sống rất ngon và thơm. Lá tía tô còn được sử dụng như bài thuốc dân gian chữa đau dạ dày, giả cảm, chống viêm, dị ứng…
Rau diếp cá
Rau diếp cá có mùi tanh đặc trưng, có lá cây hình tim, màu xanh sẫm. Loại rau gia vị thường kén người ăn do mùi vị nhưng lạ rất tốt với sức khỏe người dùng.
Trong rau diếp cá chứa các hợp chất như beta sitosterol, nhóm aldehyt, methylnol ceton, quercitrin… Vì thế, diếp cá có tác dụng kháng viêm, trị mụn, kiểm soát cân nặng, giải độc cơ thể, tăng cường miễn dịch….
Rau gia vị là thành phần không thể thiếu trong các món ăn Việt Nam. Rau thơm có mùi vị đặc trưng, chứa tinh dầu nên có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quản. Loại rau này có nhiều loại phổ biến như rau răm, húng lủi, tía tô, ngò rí, hành lá….để sử dụng phù hợp cho từng món ăn.
Bài viết: Thành phần dinh dưỡng và công dụng của quả cà chua là gì?
