Máy thái thịt là một trong những thiết bị nhà bếp quan trọng của các nhà hàng, khách sạn, quán ăn… Máy cắt thịt được dùng để làm gì? Hiện có những loại máy cắt thịt nào? Lợi ích khi sử dụng thiết bị ra sao? Liệu có nhất thiết phải sử dụng thiết bị này không? Những sản phẩm nào đang được ưa chuộng trên thị trường? Hãy cùng giải mã qua bài viết nhé! 

1. Máy thái thịt (Máy cắt thịt) là gì?

Máy thái thịt là một thiết bị nhà bếp chuyên dụng được sử dụng để cắt tất cả thịt từ thịt lợn, thịt bò cho đến thịt gà,thịt thỏ, thịt đà điều… Thiết bị hoạt động theo cơ chế thái mỏng những khổ thịt lớn thành kích thước nhỏ, mỏng hơn. Nhờ đó quá trình chế biến cũng trở nên đơn giản hơn.

Ngược dòng lịch sử, những chiếc máy đầu tiên đã được Vilhelm van Berkel phát minh vào năm 1898 tại Rotterdam, Hà Lan. Mô hình cũ yêu cầu người sử dụng phải quay bằng tay cầm để tạo đà cho mặt dao cắt thịt. Ngày nay thiết bị đã được cải tiến không ngừng về kiểu dáng, cấu tạo, cơ chế hoạt động để đem đến sự tiện lợi cho con người.

2. Phân loại các loại máy thái thịt

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng máy cắt thịt khác nhau về chủng loại, mẫu mã cũng như kích thước. Đa phần trong số đó hoạt động bằng động cơ điện để tiết kiệm sức lực cho người dùng. Nếu phân loại thì hiện nay có 2 cách. Phân loại theo đặc điểm của nguyên liệu gồm có máy cắt thịt đông lạnh và máy cắt thịt tươi sống. 

Phân loại theo công suất và ứng dụng thực tế thì có máy cắt thịt công nghiệp và máy cắt thịt gia đình. Cụ thể như sau:

2.1 Máy cắt thịt đông lạnh

Dòng sản phẩm máy cắt thịt đông lạnh và thịt chín cấu tạo cơ bản bao gồm khung máy, motor, bộ dao, bàn đỡ thịt, máng trượt thịt. Trong đó bộ phận khung máy được sử dụng để bao bọc tất cả chi tiết bên trong giúp bảo vệ da khỏi tác nhân bên ngoài, tăng độ bền, hạn chế han gỉ cho máy. Khung máy thường có gắn thêm đế cao su nhằm giảm tiếng ồn khi hoạt động.

Vì vậy phần khung máy thường được sản xuất từ chất liệu thép không gỉ hoặc inox với tính thẩm mỹ cao, không bị bào mòn. Bộ dao có lưỡi dao dạng hình đĩa tròn kích thước khoảng từ 250-300 mm bằng thép nguyên khối vô cùng sắc bén để cắt thịt dễ dàng. Bộ phận motor tích hợp dưới thiết bị để hỗ trợ xoay lưỡi dao.

Máng trượt thịt là nơi để cho đặt nguyên liệu. Bàn đỡ thịt đóng vai trò hỗ trợ để đẩy thịt đã cắt khỏi lưỡi dao tránh cho thịt bị kẹt vào bên trong máy. Bản thân máy thái thịt đông lạnh tiếp tục được phân loại thành:

• Máy thái thịt đông lạnh bán tự động với một giá đỡ cố định thịt. Khi máy hoạt động thì lưỡi dao sẽ tự động xoay tròn theo tâm cố định, người dùng sẽ đẩy máng trượt để lưỡi dao thái thịt.
• Máy thái thịt đông lạnh tự động sử dụng phần máng trượt gắn mô tơ. Khi hoạt động thì máng trượt sẽ tự động làm hai việc của con người để trượt qua lại thái thịt hoàn toàn tự động.

Ưu điểm của dòng thiết bị này là khả năng thái thịt với những lát siêu mỏng với độ dài trên 1 mm. Mỗi lát thịt có thể thái với độ dài giống nhau mà không cần thay lưỡi dao. mặt khác thiết bị cho phép điều chỉnh độ dày mỏng của thịt được thái trên cùng một loại máy.

Nhược điểm lớn nhất là thiết bị không thể thái được thịt tươi sống mà yêu cầu phải cấp đông thịt trước khi cho máy hoạt động. Chủng loại máy thái thịt đông lạnh cũng hạn chế hơn nhiều so với máy cắt thịt tươi sống.

2.2 Máy cắt thịt tươi sống

Nếu như máy cắt thịt đông lạnh yêu cầu phải cấp đông nguyên liệu thì máy cắt thịt sống lại ngược lại. Thiết bị này cho phép thái thịt tươi sống thành các lát mỏng thông qua sự hỗ trợ của bộ dao với hàng chục lưỡi dao. Đây cũng là điểm khác biệt cơ bản của máy cắt thịt sống với máy cắt thịt đông lạnh.

Bộ dao gồm hàng chục lưỡi rất mỏng lắp đặt xen kẽ lẫn nhau để có thể thái ra những lát thịt mỏng 2.0-5.0 mmtheo ý muốn. Hiện nay bộ dao trong máy cắt thịt tươi sống được chia thành 2 loại:

• Bộ dao cố định được gắn trực tiếp bên trong máy và không tháo rời được. Bộ dao này chỉ cho phép cắt thịt theo một kích thước nhất định. Nếu người dùng muốn cắt thịt theo kích thước khác thì cũng đồng nghĩa với việc phải mua máy mới.
• Bộ dao có thể thay thế được cấu thành từ những lưỡi dao nhỏ được bố trí song song và thẳng hàng với nhau với một khoảng cách nào đó. Khoảng cách này sẽ quyết định độ dày của mỗi miếng thịt khi cắt ra. Bộ dao cho phép tháo rời, lắp lại để cắt được thịt theo kích thước mong muốn nên tính linh hoạt cao hơn.

Xét về hình dáng bên ngoài, máy cắt thịt sống có thiết kế theo dạng hình hộp chữ nhật hoặc hình hộp vuông. Bên trong máy sở hữu một hộc để bỏ thịt và một máng trượt để thịt thái xong ra ngoài. Máy thái thịt tươi sống về cơ bản vẫn gồm có khung máy, mô tơ để bảo vệ thiết bị bên trong, giảm sức lao động của con người. 

Máy cắt thịt tươi sống có tính linh hoạt cao, ứng dụng phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm. Kể cả khi lưỡi dao không may bị cùn thì người ta vẫn có thể thay từng lưỡi dao hoặc mài bén lại bằng nhiều cách. Thịt tươi sống trước khi cho vào máy thì nên lọc bỏ xương, sụn để tránh làm mẻ lưỡi dao.

2.3 Máy cắt thịt công nghiệp

Ngoài phân loại theo nguyên liệu chế biến thì máy xắt thịt còn được chia theo mục đích sử dụng. Những cơ sở sản xuất, chế biến thịt chuyên nghiệp yêu cầu mỗi giờ phải thái hàng trăm kg thịt. Thậm chí nhiều cơ sở còn yêu cầu thịt phải được thái lát, thái hạt lựu, thái thành khối tùy theo đặc điểm của sản phẩm sản xuất.

Máy thái thịt công nghiệp có thể đạt công suất 100kg/ giờ.

Nếu sử dụng những máy cắt thịt có công suất nhỏ thì sẽ không đảm bảo được khối lượng công việc. Mặt khác độ bền của thiết bị cũng bị ảnh hưởng đáng kể do phải hoạt động liên tục trong nhiều giờ. Giải pháp lúc này chính là máy cắt thịt công nghiệp.

Máy cắt thịt công nghiệp có công suất lớn, hoạt động theo cơ chế hoàn toàn tự động. Mỗi giờ năng suất của máy có thể đạt đến 100 kg thịt. Mặt khác tùy thuộc vào từng loại máy mà mà người sử dụng có thể tùy chỉnh về độ dài để đảm bảo tính linh hoạt.

2.4 Máy cắt thịt gia đình 

Ngược lại máy thái thịt gia đình có kích thước nhỏ gọn, trọng lượng nhẹ. Người dùng có thể dễ dàng cắt vào bếp mà không tốn nhiều diện tích. nhu cầu sử dụng không lớn nên các loại máy cắt khi gia đình chỉ có công suất nhỏ với khoảng 10-30 kg thịt/giờ.

Ưu điểm lớn nhất là thiết bị hỗ trợ người dùng thái thịt đều, đẹp mà không tốn nhiều sức. Lúc chi phí bỏ ra cho một chiếc máy cắt thịt phiên bản mini dùng trong gia đình dưới 10 triệu đồng nên phù hợp với khả năng kinh tế của nhiều khách hàng.

3. Tác dụng to lớn của máy cắt thịt mang lại

Sở dĩ máy thái thịt từ ngày càng trở nên phổ biến trong cuộc sống cũng như kinh doanh là do những lợi ích thiết thực. Cụ thể:

• Thiết bị đa dạng lựa chọn với nhiều dòng máy khác nhau. Thiết bị cho phép người dùng có thể thái những lát thịt mỏng phục vụ nhu cầu làm các món xào nấu, nhúng mẻ, nấu lẩu… những loại thịt được cắt dài hơn có thể sử dụng để làm giò chả, làm xúc xích, làm bít tết…
• Những máy cắt thịt đạt tiêu chuẩn có khả năng chống mài mòn, chống han gỉ, chống lại tác động của các loại hóa chất chất tẩy rửa nên đảm bảo an toàn vệ sinh trong chế biến thực phẩm.
• Máy cắt thịt là công cụ hỗ trợ để giải phóng sức lao động cho con người, lúc công việc làm bếp trở nên dễ dàng, nhanh chóng, an toàn hơn.
• Thiết bị chị giúp các món ăn trở nên thơm ngon, chế biến nhanh chóng hơn.
• …

4. Top 5 máy thái thịt đông lạnh bán chạy nhất hiện nay

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy thái thịt khác nhau về chủng loại, nhà sản xuất, thông số kỹ thuật. Vậy đâu là những thiết bị chất lượng với độ bền cao, năng suất tốt? Máy cắt thịt chất lượng phải kể đến:

• Máy thái thịt công nghiệp tự động MS13A

Máy cắt thịt công nghiệp tự động MS13A được nghiên cứu, thiết kế và sản xuất với mục đích thương mại nhằm hỗ trợ cho hoạt động chế biến kinh doanh. Thiết bị sở hữu độ bền cao cho phép vận hành tự động. Thước đo chia đơn vị giúp điều chỉnh độ dày mỏng của thịt khi thái.

Lưỡi dao có thể tháo rời thay mới hoặc mài lại giúp đảm bảo độ sắc khi dùng. Thậm chí thiết bị cũng được hỗ trợ với hệ thống đá mài giúp lưỡi dao luôn bén, thái thịt nhanh chuẩn theo đúng độ dày đã chọn. Bộ phận bánh xe bên dưới chân đế hỗ trợ người dùng di chuyển thiết bị dễ hơn

• Máy cắt thịt đông lạnh tự động MS10A

May cat thit đông lạnh tự động MS10A là dòng máy công nghiệp với lưỡi dao 10 inch, 12 inch hoặc 13 inch tùy theo lựa chọn của người dùng. Thiết bị hỗ trợ chế độ thái tự động giúp giải phóng sức lao động, vận hành đơn giản.

Tương tự như MS13A, MS10A cũng sở hữu hệ thống đá mài đảm bảo nó mới giao luôn sắc bén khi dùng. Lưỡi dao cũng có thể thay thế. Mặt khác máy còn được trang bị thêm máng trượt thịt với những đường gợn sóng để giữ và trượt các khối thịt khi thái. 

• Máy cắt thịt tự động MS12A

Máy thái thịt tự động MS12A tiếp tục là một lựa chọn trong phân khúc máy cắt thịt công nghiệp. thiết bị có 3 lựa chọn về lưỡi dao với loại 10 inch, 12 inch và 13 inch theo kiểu đứng. Điểm đặc biệt của thiết bị nằm ở hệ thống máng trượt thịt với chiều rộng lên tới 29 cm.

Người dùng có thể đặt được những tảng thịt lớn mà không cần phải chia nhỏ giúp giảm hao phí trong quá trình chế biến. Toàn bộ hoạt động của máy được vận hành thông qua hệ thống tự động với thước đo có thể điều chỉnh độ dày mỏng cho mỗi miếng thịt.

• Máy cắt thịt bán tự động MS10-12

Máy thái thịt bán tự động MS10-12 sở hữu thiết kế đơn giản với Phần lưỡi dao hoạt động xoay tròn tự động theo tâm cố định. Phần khung máy chắc chắn được sản xuất từ chất liệu cao cấp đảm bảo độ cứng, sự bền bỉ, chống han gỉ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Máy được trang bị lưỡi thái với kích thước 10 hoặc 12 inch để có thể sử dụng linh hoạt. Hoạt động của thiết bị đơn giản chỉ với 1 nút bấm. Ngoài ra máy cũng được trang bị thước đo để kiểm tra hỗ trợ cho quá trình điều chỉnh độ dày mỏng của mỗi miếng thịt. Bộ phận đá mài có tác dụng duy trì sự sắc bén cho mỗi lưỡi dao.

• Máy cắt thịt gia đình MS56

Máy thái thịt gia đình MS56 sở hữu thiết kế nhỏ phù hợp với không gian phòng bếp. Ưu điểm của thiết bị là khả năng cắt thái thực phẩm đa dạng với nhiều loại nguyên vật liệu khác nhau mà không bị hạn chế. Người dùng có thể dễ dàng cắt thái các lát bánh mì, các loại thịt, xúc xích…

Máy cắt thịt gia đình MS56

 Dao thái thịt được làm từ chất liệu inox sắc bén, không bị han gỉ với kích thước 6 inch cho phép thay thế nếu bị mẻ, hỏng hóc quá mức. Bộ phận khay đựng cho phép tháo rời để vệ sinh. Máy chạy êm nhờ hệ thống trục xoay thế hệ mới đảm bảo thái gọn, thái trơn tru nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

Hiện cả 5 mẫu máy thái thịt trên đều đang được cung cấp chính hãng tại SGEVIET – Đơn vị chuyên cung cấp thiết bị nhà bếp, thiết bị sản xuất công nghiệp uy tín trên toàn quốc. Ngoài 5 mẫu trên, khách hàng đến với SGEVIET có thể tham khảo thêm nhiều máy cắt thịt khác với kích thước lưỡi dao đa năng, chủng loại phong phú.

Các sản phẩm đều được hỗ trợ thông qua chính sách bảo hành, chính sách ưu đãi hấp dẫn, hỗ trợ vận chuyển tại nơi. Trường hợp sản phẩm không đúng như mô tả, khách hàng có thể yêu cầu hoàn tiền 100%. Quý vị muốn biết thêm thông tin chi tiết về các sản phẩm, nhận báo giá mới nhất?

Hãy liên hệ đến SGEVIET qua hotline 088 853 1616 để được nhận tư vấn miễn phí nhé!

CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP (Q&A)

1. Máy thái thịt có thể thái thịt sống được không?

Máy thái thịt được thiết kế để chuyên thái thịt đông lạnh, không phù hợp thái thịt sống. Nguyên do là vì thịt tươi sống có độ dẻo nên rất khó điều chỉnh độ dày mỏng, đồng thời có thể làm cho miếng thịt khi thái không được đẹp như mong muốn.

2. Máy thái thịt tự động và bán tự động khác nhau như thế nào và nên chọn loại nào?

Máy thái thịt bán tự động trang bị motor đơn để vận hành dao thái, nhưng phải dùng tay trượt máng để thái.

Trong khi đó, máy thái thịt tự động trang bị đến 2 motor để vừa xoay lưỡi dao vừa trượt máng hoàn toàn tự động. Bạn sẽ không phải tốn thời gian hay một chút sức lực nào cả.

Về việc lựa chọn mẫu nào thì nên dựa vào nhu cầu sử dụng. Nếu cần tiết kiệm nhân công và lượng thịt thái nhiều (trên 40kg/ngày) thì mẫu tự động sẽ là lựa chọn tốt hơn. Vì không chỉ tiết kiệm thời gian, sức lực mà còn an toàn hơn nữa.

3. Máy thái thịt có thể điều chỉnh độ dày mỏng của miếng thịt không?

Hoàn toàn có thể. Tất cả các mẫu máy thái thịt đều có thể điều chỉnh độ dày mỏng của miếng thịt trong khoảng 0-18mm

4. Máy thái thịt của SGE có tất cả mấy mẫu?

Hiện tại, công ty SGE đang phân phối 6 mẫu máy thái thịt. Nếu xét theo kích cỡ và công dụng của máy thì có thể chia thành 2 nhóm như sau:

Máy thái thịt dòng bán tự động bao gồm:

• MS06 (lưỡi dao 6inch),
• MS10 (lưỡi dao 10inch),
• MS12 (lưỡi dao 12inch)
• Máy thái thịt dòng tự động:
• MS10A (lưỡi dao 10inch)
• MS12A (lưỡi dao 12inch)
• MS13A (lưỡi dao 13inch) (kiểu đứng)

5. Nếu cần thái thịt để làm lẩu nướng mukratha hoặc làm canh thịt nói chung thì dùng máy thái (lát) thịt có phù hợp không?

Không phù hợp. Vì thịt sống hoặc thịt chế biến món ăn thường là dạng miếng, nên dùng Máy thái (miếng) thịt sẽ phù hợp hơn.

Máy thái (lát) thịt phù hợp để thái thịt thành lát mỏng kiểu dành cho ăn lẩu (nên sử dụng thịt đông lạnh).

6. Máy có thể thái xương hay sườn được không?

Không khuyến khích sử dụng. Vì máy không được thiết kế để cắt xương nên nếu sử dụng sai mục đích sẽ làm giảm tuổi thọ máy, đồng thời sẽ bị mất quyền bảo hành.

7. Máy được làm bằng chất liệu gì?

Thân máy được chế tạo từ nhôm, còn lưỡi dao được làm bằng inox cao cấp nhập khẩu từ CHLB Đức.

8. Máy thái thịt được bảo hành mấy năm? Có máy cho mượn trong thời gian bảo hành không?

Máy thái thịt của SGE được bảo hành chính hãng 1 năm, và sẽ có máy cho mượn trong suốt thời gian bảo hành (Đặt cọc 4.000Baht với mẫu bán tự động, 5.000Baht với mẫu tự động).

9. Trong trường hợp máy hỏng hóc có bán riêng phụ tùng không? Dịch vụ hậu mãi như thế nào?

SGE có dịch vụ cung cấp phụ tùng suốt vòng đời sản phẩm. Đội ngũ kĩ thuật viên luôn túc trực hỗ trợ 24/7.